Świąteczne ciasto z trzema nadzieniami

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Upiecz deser inspirowany trzema najpopularniejszymi amerykańskimi ciastami na Święto Dziękczynienia: pekanowym, dyniowym i jabłkowym. Trzy nadzienia są przygotowywane oddzielnie, a następnie układane warstwami naprzemiennie z kruszonką pomiędzy nimi, posypane pikantną kruszonką i pieczone w piekarniku do perfekcji. Podawaj bez dodatków lub z gałką lodów waniliowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 schłodzone, rozwałkowane warstwy ciasta (z opakowań 400 g)
Mąka premium do podsypywania

Warstwa ciasta pekanowego

3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta grubej soli
3 duże jajka
1 1/2 szklanki orzechów pekan, uprażonych i grubo posiekanych

Warstwa ciasta dyniowego

1,5 szklanki puree z dyni
0,5 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Szczypta grubej soli
2 duże jajka

Warstwa szarlotki

2 jabłka odmiany Gala lub McIntosh, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki
2 jabłka Granny Smith obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie plasterki
1/3 szklanki cukru granulowanego
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta grubej soli

Kruszonka

1 szklanka mąki
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki grubej soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
Spray do gotowania do spryskania patelni

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, puree z dyni, kruszonka, jajka, krem, gałka muszkatołowa, cynamon, brązowy cukier, orzechy pekan, syrop kukurydziany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj 1 arkusz ciasta na prostokąt o wymiarach 23 x 33 cm, w razie potrzeby przycinając brzegi. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuj widelcem całą powierzchnię. Połóż kolejny arkusz papieru do pieczenia i kolejną blachę na wierzchu (zapobiegnie to wyrastaniu ciasta podczas pieczenia). Piecz, aż ciasto zacznie ciemnieć, przez 10–14 minut. Zdejmij górną blachę i papier do pieczenia, a następnie piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 3–5 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Upiecz 2 kolejne warstwy w ten sam sposób.
Warstwa ciasta pekanowegoW międzyczasie w dużej misce ubij razem brązowy cukier, syrop kukurydziany, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, sól i jajka, aż masa będzie gładka, a następnie wmieszaj posiekane orzechy pekan. Odstaw.

Warstwa ciasta dyniowegoW innej dużej misce wymieszaj puree z dyni, śmietanę kremówkę, cukier granulowany, ekstrakt waniliowy, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i jajka do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.

Warstwa szarlotkiW trzeciej dużej misce połącz pokrojone jabłka, cukier granulowany, roztopione masło, mąkę, sok z cytryny, cynamon i sól, aż masa będzie gładka. Odstaw.

KruszonkaW średniej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól, aż do uzyskania równomiernego połączenia. Dodaj masło i mieszaj, aż mąka będzie wilgotna i zacznie się kleić. Odstaw.
MontażSpryskaj obficie sprayem do pieczenia formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i wyłóż ją folią aluminiową, pozostawiając 5 cm naddatku z obu dłuższych boków. Spryskaj ponownie formę sprayem do pieczenia.

Ułóż jeden spód do tarty na dnie formy i rozprowadź na nim nadzienie do tarty pekanowej, szpatułką rozprowadzając je do brzegów. Dodaj drugi spód, a następnie równomiernie rozprowadź nadzienie do tarty dyniowej. Połóż trzeci, ostatni spód i równomiernie rozprowadź nadzienie do tarty jabłkowej. Posyp równomiernie kruszonką.
Piecz, aż brzegi ciasta i kruszonka będą złocistobrązowe, a środek stężeje, od 1 godziny do 1 godziny i 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie na około 2 godziny. Po ostygnięciu ciasta, przejedź szpatułką wzdłuż brzegu, a następnie pociągnij za folię, aby przenieść ciasto na deskę do krojenia. Pokrój na 12 kwadratów i podawaj.