Ciasto ze śmietaną, dżemem brzoskwiniowym i polewą cytrynową do kawy

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 684, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 7 G., węglowodany 107 G., błonnik 2 G., cholesterol 111 mg, sód 337 mg, cukier 68 G.

Warstwa dżemu brzoskwiniowego ożywi smak tego ciasta z kwaśną śmietaną dzięki chrupiącej kruszonce i cytrynowej polewie. Wystarczy nałożyć połowę ciasta, dżem, resztę ciasta i kruszonkę do formy, po jednej warstwie, i piec. Po całkowitym ostygnięciu ciasta, polej je cytrynową polewą i delektuj się filiżanką kawy lub herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kruszonka

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
5 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Ciasto

110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki dżemu brzoskwiniowego

Szkliwo

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny + 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, dżem brzoskwiniowy, kruszonka, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka:

W małej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami uformuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Ciasto:

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką. Dodaj dżem brzoskwiniowy i delikatnie rozprowadź go na cieście szpatułką. Na wierzch wyłóż resztę ciasta i wygładź powierzchnię. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 20 minut, a następnie odwróć je na talerz i ponownie odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wymieszaj cukier puder z sokiem i skórką z cytryny, aż powstanie gładki lukier. Polej nim ciasto i odstaw do stężenia.