Ciasto kawowe z pomarańczą i malinami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 694, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 7 G., węglowodany 109 G., błonnik 3 G., cholesterol 111 mg, sód 337 mg, cukier 69 G.

Nadzienie do tego ciasta jest zrobione z mieszanki dżemu malinowego i świeżych jagód, które dodają mu pysznej konsystencji. Rozsmaruj je na cieście w formie i posyp kruszonką z brązowego cukru, skórki pomarańczowej i cynamonu. Po upieczeniu ciasto wytworzy wspaniałą, chrupiącą skórkę, stanowiącą piękny kontrast dla miękkiego nadzienia. Podawaj ciasto polane lekką polewą z soku pomarańczowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kruszonka

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
5 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Ciasto

110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki dżemu malinowego
1 szklanka świeżych malin

Szkliwo

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku pomarańczowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, brązowy cukier, kruszonka, Sok pomarańczowy, dżem malinowy, malina, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka:

W małej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, skórkę pomarańczową, cynamon i sól. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami uformuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Ciasto:

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach przez około 3 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Zagniataj, aż masa będzie gładka.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wygładź szpatułką. Na wierzch nałóż dżem malinowy i delikatnie wygładź szpatułką. Na wierzch ułóż maliny. Wyłóż resztę ciasta na wierzch i wygładź. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto i nadzienie będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 20 minut, a następnie odwróć na talerz i odstaw ciasto z powrotem na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

Gdy ciasto ostygnie, wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym w średniej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej ciasto lukrem i odstaw do stężenia.