Ciasto w kształcie pniaka świątecznego

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto świąteczne w kształcie pnia

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Ten świąteczny tort w kształcie pnia drzewa to prostsza alternatywa dla klasycznego polana. Bazuje na gotowym cieście czekoladowym, ale jeśli wolisz, możesz skorzystać z własnego, ulubionego przepisu. Udekorowany lukrem dulce de leche i czekoladową korą, zwieńczony grzybami jagodowymi i mchem pistacjowym, tort wygląda naprawdę imponująco i realistycznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kupione w sklepie ciasto czekoladowe z dwiema warstwami o średnicy 20 cm, pokryte polewą czekoladową
1 puszka (400 g) dulce de leche
1 szklanka gotowej glazury waniliowej
450 g posiekanej gorzkiej czekolady
220 g mlecznej czekolady, posiekanej
Marcepan, w razie potrzeby
3-6 malin
3-6 truskawek różnej wielkości, obranych
1 szklanka obranych pistacji
Zielony płynny barwnik spożywczy do barwienia pistacji
Żółty płynny barwnik spożywczy do barwienia pistacji
0,5 szklanki mini pianek marshmallow
1 łyżeczka kakao w proszku
Cukier puder do posypania
Sprzęt specjalny: obrotowy stojak na ciasto; 2 rękawy cukiernicze z dużymi, okrągłymi końcówkami; ząbkowana szpatułka do ciasta; silikonowa mata do pieczenia; cienkie drewniane szpikulce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: suchar, malina, truskawka, pistacje, cukier puder, kakao, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż ciasto na obrotowym talerzu lub tekturowym talerzu.
Udekoruj wierzch ciasta:

Połącz około trzech czwartych dulce de leche z 1/4 szklanki lukru waniliowego; przełóż do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką (będzie to lukier ciemny). Połącz pozostałą dulce de leche z pozostałymi 3/4 szklanki lukru waniliowego; przełóż do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką (będzie to lukier jasny).

Zaczynając od środka ciasta, wyciskaj koncentryczne okręgi z ciemniejszego lukru, tworząc okrąg o średnicy około 5 cm. Za pomocą szpatułki rozprowadź go na okrąg o średnicy 8 cm.
Wyciśnij jasny lukier wokół tego okręgu, pozostawiając około 2 cm od brzegu tortu. Czystą szpatułką rozprowadź go aż do brzegów. Wygładź całą powierzchnię czystą szpatułką.
Umieść końcówkę ząbkowanej szpatułki w środku ciasta i powoli obracaj nią, aby utworzyć pierścienie przypominające drzewa. Gdy linie się przetną, ostrożnie unieś szpatułkę (jeśli nie masz szpatułki, możesz uzyskać ten efekt zębami widelca).
Kora czekoladowa:

Wyłóż blachę do pieczenia silikonową matą i odstaw. Rozpuść osobno gorzką i mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Wylej gorzką czekoladę na przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadzając ją szpatułką po blasze, nie wygładzając jej. Polej wierzch roztopioną mleczną czekoladą. Używając krawędzi małej szpatułki lub noża do masła, narysuj pionowe linie i zawijasy w czekoladzie, aby uzyskać wygląd przypominający korę. Dociskaj czekoladę z różną siłą, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
Połam czekoladę na duże, pionowe kawałki o różnej wysokości, tworząc kawałki kory. Pokryj boki tortu kawałkami kory czekoladowej.
Grzyby jagodowe:

Rozwałkuj centymetrowe kawałki marcepana między palcami, formując z nich trzonki grzybków i poszerzając je u podstawy, aby mogły stać pionowo. Włóż trzonek w zagłębienie każdej maliny i truskawki, w razie potrzeby zabezpieczając je wykałaczkami. Złóż grzybki o różnych rozmiarach i kształtach, aby nadać ciastu bardziej realistyczny wygląd. Włóż grzybki w boki i górę ciasta, delikatnie dociskając, aby upewnić się, że marcepan dobrze przylega do powierzchni.
Mech pistacjowy i kamyki z pianki marshmallow:

Wsyp pistacje do mini robota kuchennego i dodaj około 8 kropli zielonego i żółtego barwnika spożywczego. Miksuj pulsacyjnie, aż pistacje będą grubo zmielone i nabiorą konsystencji mchu. W razie potrzeby dodaj więcej barwnika spożywczego. Rozłóż mech wokół ciasta na talerzu.
Okres pełnienia obowiązków:

Wymieszaj mini pianki marshmallow z kakao w małej misce. Rozetrzyj pianki marshmallow między palcami, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, strząsając nadmiar kakao. Ułóż „kamyczki” u podstawy ciasta na mchu pistacjowym.
Posyp ciasto cukrem pudrem, aby nadać mu śnieżnobiały wygląd.