Zupa świąteczna

Głosy: 1

Czas: 6 godzina
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Tę bogatą, pyszną i pożywną zupę można przygotować nie tylko na świąteczny obiad, ale i przez całą zimę, delektując się jej rozgrzewającym, dymnym aromatem. Zupę podsmaża się na tłuszczu wytopionym po smażeniu wędzonych kiełbasek, a następnie zalewa bulionem. Najpierw gotuje się fasolę, a następnie ziemniaki i jarmuż, które wzbogacą zupę o zdrowy błonnik. Zupę należy podawać z dodatkiem smażonych kiełbasek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g wędzonej kiełbasy polskiej (np. krakowskiej), pokrojonej ukośnie na kawałki o grubości 0,5 cm.
Olej roślinny w razie potrzeby
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
450 g fasoli czerwonej, namoczonej w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc
2 litry bulionu z kurczaka
450 g czerwonych ziemniaków, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
170 g świeżego jarmużu, około 4 garści
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbasa, czosnek, Fasola czerwona, bulion, czerwone ziemniaki, kapusta włoska, ocet winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kiełbasę w 7-litrowym (7-litrowym) garnku żeliwnym i ustaw na średnio-niskim ogniu. Smaż, aż kiełbasa będzie dobrze zrumieniona, a tłuszcz się wytopi, około 15 minut. Powinno być co najmniej 2 łyżeczki tłuszczu, w przeciwnym razie dodaj tyle oleju roślinnego, aby uzyskać 2 łyżeczki. Wyjmij kiełbasę z patelni.
Dodaj czosnek i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Dodaj fasolę i bulion drobiowy i gotuj pod przykryciem przez 45 minut. Po 45 minutach dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.

Umyj i oczyść jarmuż, a następnie porwij go na kawałki wielkości kęsa. Dodaj jarmuż do garnka, przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
Dodaj czerwony ocet winny i czarny pieprz i wymieszaj. Podziel kiełbasę równo między 8 miseczek. Rozlej zupę do miseczek i podawaj.

Kategorie: