Mini serniki z czekoladą, pekanami i karmelem

Głosy: 2

Jak zrobić - Mini serniki czekoladowe z pekanami i karmelem

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 26
Kalorie 336, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 4 G., węglowodany 31 G., błonnik 1 G., cholesterol 65 mg, sód 203 mg, cukier 24 G.

Te miniaturowe serniki prezentują się niezwykle elegancko i idealnie nadają się do podania na przyjęciach i uroczystościach. Idealnie nadają się również do zamrożenia. Można je przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce do następnego posiłku lub wyjąć pojedynczo i delektować się nimi jako mini deserem. Każdy sernik pieczony jest w mini papilotce do babeczek, z warstwą sernika o smaku karmelowym na czekoladowym spodzie. Każdy sernik pokryty jest białą polewą i udekorowany odrobiną solonego karmelu, pekanami i kawałkami czekolady. Połączenie tych smaków jest równie luksusowe, co sama prezentacja.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

24 czekoladki krakersy graham (duże prostokąty), rozbić na kawałki
110 g roztopionego solonego masła
0,5 szklanki cukru

Pożywny

3 opakowania serka śmietankowego, zmiękczonego, po 220 g
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki kupionego w sklepie solonego karmelu

Ganache

340 g białej czekolady, posiekanej
3/4 szklanki śmietanki kremówki

Dodatki

0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan
0,5 łyżki półsłodkiej czekolady w małych granulkach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, masło, cukier, ser twarogowy, jajka, ekstrakt waniliowy, karmel, czekolada biała, krem, orzechy pekan, chipsy czekoladowe (granulki), półsłodka czekolada

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż metalową formę do muffinek o pojemności 24 foremek papilotkami.
Zmiel herbatniki graham w malakserze na drobne okruszki. Dodaj masło i cukier i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Podziel okruszki między przygotowane foremki na muffiny, po około 2 łyżki stołowe, i ugnieć je na dnie, aby utworzyły grubą warstwę.

Pożywny:

Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj cukier i jajka. Dodaj ekstrakt waniliowy i 3 łyżki solonego karmelu i ponownie ubij. Podziel ciasto między foremki na muffinki, używając około 3 łyżek na każdą. Uderz foremką o blat, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie.
Piecz, uważając, aby nie przypalić serników, aż nadzienie w środku będzie ścięte, przez 15–17 minut. Ostudź na kratce, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny.
Ganache:

Posiekaną białą czekoladę włóż do miski i odstaw. Podgrzej śmietankę w rondelku, aż na brzegach zaczną się formować bąbelki (1-2 minuty). Wlej śmietankę na czekoladę i odstaw na 2 minuty. Mieszaj, aż masa będzie gładka, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Na każdy sernik nałóż około 1 łyżki ganache. Posyp orzechami pekan i kawałkami czekolady. Skrop pozostałą 1/4 szklanki oraz 1 łyżką solonego karmelu i zamroź bez przykrycia na 1 godzinę. Przełóż serniki do szczelnego pojemnika i zamroź na maksymalnie trzy miesiące.
Przed podaniem rozmrażać w temperaturze pokojowej przez 30 minut.