Empanady z grzybami i szynką w sherry

Głosy: 2

Jak zrobić – Empanady z szynką i grzybami w sosie sherry

Czas: 1 godzina 37 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Empanady z grzybami i szynką w sherry - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g drobno posiekanych pieczarek
2 małe czerwone papryki, drobno posiekane
1 sztuka (170 g) drobno posiekanej szynki serrano lub prosciutto (bez tłuszczu)
1/3 szklanki kremowego sherry
2 średniej wielkości cebule, drobno posiekane
6 łyżek (90 g) masła
1/2 szklanki umytych, wysuszonych i posiekanych świeżych liści pietruszki (ugnieść)
3 łyżki drobnej, suchej bułki tartej
Sól i mielony czarny pieprz
1 opakowanie (500 g) mrożonych arkuszy ciasta francuskiego (2 arkusze), rozmrożone
Jajko do mycia (roztrzep 1 jajko kategorii CO z 1 łyżeczką wody)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby, słodka papryka, szynka, szynka parmeńska, ciasto francuskie, cebula, pieczywo białe, sherry, jajka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na ciężkiej patelni o średnicy 30 cm podsmaż cebulę na maśle, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.

Dodaj pieczarki i paprykę i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn z pieczarek odparuje, a mieszanina zacznie brązowieć. Dodaj szynkę i sherry i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje.

W misce wymieszaj mieszankę grzybową, pietruszkę i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem do smaku i pozostaw do ostygnięcia bez przykrycia.
Rozgrzej piekarnik do 205°C.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden arkusz ciasta na prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm. Przekrój go wzdłuż na pół długim, ostrym nożem i rozsmaruj około połowę nadzienia pieczarkowego na jednej części ciasta, pozostawiając 2,5 cm marginesu z każdej strony.

Posmaruj brzegi nadziewanego kawałka odrobiną roztrzepanego jajka i połóż pozostałą połowę ciasta na nadzienie. Dociśnij brzegi ciasta zębami widelca i zrób kilka nacięć w empanadzie małym, ostrym nożem.

Ostrożnie przełóż empanadę na dużą blachę do pieczenia za pomocą dwóch szpatułek, zostawiając miejsce na drugą empanadę i posmaruj odrobiną pozostałego roztrzepanego jajka. Przygotuj kolejną empanadę w ten sam sposób, używając pozostałego ciasta, nadzienia i roztrzepanego jajka.

Umieść blachę z empanadami w środkowej części piekarnika i zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F). Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 35 minut.

Empanady można przygotować nawet dzień wcześniej, lekko ostudzić na kratce i schłodzić w lodówce, zawinięte w folię. Podgrzewać empanady bez przykrycia na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 190°C (350°F), aż będą gorące, około 6 minut. Za pomocą ząbkowanego noża pokroić empanady na plastry o szerokości 2 cm.