Zupa z pieczonej papryki na zimno

Głosy: 1

Jak zrobić - Zimną zupę z pieczonej słodkiej papryki

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zimna zupa z pieczonej słodkiej papryki – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa:

6 upieczonych, obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych w kostkę czerwonych papryk
2 1/2 szklanki bogatego bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego, plus więcej, jeśli to konieczne
1 łyżka oleju roślinnego
1 mała cebula, drobno posiekana
3 posiekane ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka wzmacnianego czerwonego wina stołowego Marsala
1 łyżka posiekanych świeżych liści kolendry
Sól i mielony czarny pieprz

Salsa z awokado i chili:

1/2 główki posiekanej cebuli
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 pieczone papryczki chili Anaheim, obrane, pozbawione pestek i posiekane
1 suszona papryczka chili ancho, uprażona i zmielona na proszek
2 awokado pokrojone w drobną kostkę
2 pokrojone pomidory śliwkowe
Sok z 2 limonek
Sól i mielony czarny pieprz
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
Gałązki kolendry do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, papryczka chili, papryka ancho, cebula, czosnek, pomidory śliwkowe, Awokado, sok z limonki, wino czerwone, sos salsa, śmietana, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować zupę, rozgrzej olej w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 2 minuty. Dodaj kmin rzymski i smaż przez kolejne 2 minuty.

Wlej wino Marsala i redukuj do około 1/2 szklanki, około 4 minut. Dodaj pieprz i bulion, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dodaj kolendrę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Delikatnie zmiksuj zupę w blenderze. Przełóż ją do dużej miski, przykryj i schłódź dokładnie w lodówce przez około 2 godziny. (Jeśli zupa po schłodzeniu jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną bulionu.)

W międzyczasie przygotuj salsę.W misce połącz cebulę, czosnek, papryczki chili, pomidory i awokado. Dobrze wymieszaj. Dodaj sok z limonki, dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.

Aby podać, rozlej zupę do głębokich misek i udekoruj salsą, crème fraîche i gałązkami kolendry.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zimne zupy / Zupy kremowe / Zupy warzywne / Kuchnia grecka

Podobne przepisy