Chłodna zupa z cukinii z wędzonymi kawałkami kurczaka

Głosy: 2

Jak zrobić - Zimną zupę z cukinii z wędzonymi kawałkami kurczaka

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 400, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 15 G., węglowodany 25 G., błonnik 3 G., cholesterol 30 mg, sód 923 mg, cukier 8 G.

Chłodnik z cukinii jest równie orzeźwiający latem, jak hiszpańskie gazpacho. Jest bardzo gładki, z lekką kremowością dzięki kwaśnemu mleku, a co najważniejsze, jest lekki. Cukinię podsmaża się na maśle z porami, a następnie gotuje w wodzie i miksuje z kwaśnym mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zupę podaje się mocno schłodzoną, udekorowaną grillowanymi kawałkami kurczaka, polaną ziarnistą musztardą, sokiem i skórką z cytryny, posypaną świeżymi ziołami i chrupiącymi grzankami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 kg cukinii (2-3 średnie owoce), pokrojonej w kostkę
6 łyżek oliwy z oliwek
2 pory (biała i jasnozielona część) przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie plasterki
2 liście laurowe (najlepiej świeże)
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1 szklanka świeżego koperku + 2 łyżki posiekanego
0,5 szklanki świeżej pietruszki + 2 łyżki posiekanej
2 czubate szklanki białego chleba z skórką, pokrojonego w kostkę
2 szklanki pokrojone na kawałki grillowany kurczak, bez skóry
0,5 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka musztardy ziarnistej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, pory, grillowany kurczak, skórka cytrynowa, musztarda pełnoziarnista, liść laurowy, koperek, toast

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pory, dopraw solą i smaż, mieszając, aż zmiękną, przez 4 do 5 minut. Dodaj cukinię, liść laurowy i szczyptę soli; smaż, mieszając, aż będą całkowicie pokryte solą, około 2 minut. Dodaj 4 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukinia będzie bardzo miękka, około 10 minut. Wyrzuć liść laurowy.

W razie potrzeby, pracując partiami, przełóż mieszankę cukinii do blendera i zmiksuj z kwaśnym mlekiem, 1 szklanką koperku i 1/2 szklanki pietruszki. Przelej do dużej metalowej miski umieszczonej w innej misce z lodowatą wodą. Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dopraw solą.
W międzyczasie polej kostki chleba 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli, ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz przez 10–12 minut.
W misce połącz kurczaka, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, skórkę i sok z cytryny, musztardę oraz po 1 łyżce posiekanego koperku i pietruszki. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Rozlej zupę do misek i posyp kurczakiem i grzankami. Posyp posiekanym koperkiem i pietruszką.

Kategorie:

przepis / Mikser / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Zimne zupy / Zupy kremowe / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów