Zimna zupa z przecieru pomidorowego i buraków
Likopen należy do rodziny karotenoidów i nadaje pomidorom, papryce, arbuzom i innym czerwonym warzywom ich kolor. Jego właściwości antyoksydacyjne są dobrze znane, co oznacza, że potrafi wychwytywać i eliminować wolne rodniki. Organizm najlepiej wchłania likopen w połączeniu z niewielką ilością tłuszczu, dlatego warto skropić świeże pomidory oliwą z oliwek lub dodać starty parmezan do spaghetti z sosem pomidorowym.
Betalaina to również czerwony barwnik występujący głównie w burakach ćwikłowych i czerwonym boćwinie. Badania wykazały, że ma ona również właściwości antyoksydacyjne i uważa się, że jest lepiej wchłaniana w połączeniu z witaminą C (na przykład z czerwoną papryką, która jest używana w tym przepisie na kremową zupę).
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Kalorie 140, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone G., białka 1 G., węglowodany 10 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Chłodnik z przecierem pomidorowym i burakami - szczegółowy przepis.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/2 szklanki plasterków marynowane buraki, plus 1/3 szklanki marynaty
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 6 suszonych pomidorów plus 1 łyżka drobno pokrojonych
- Duża szczypta ostrej papryki
- 1/2 szklanki pieczona czerwona papryka, plus 1 łyżka drobno pokrojonego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 średni dojrzały pomidor, pokrojony w kostkę
- Chipsy z buraków, do dekoracji, opcjonalnie
- Śmietana lub jogurt do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj olej, suszone pomidory i paprykę na małej patelni. Smaż na małym ogniu, aż pomidory zmiękną, przez 2–3 minuty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W średniej misce połącz suszone pomidory i oliwę z burakami i sokiem z buraków, pieprzem, czosnkiem i ¾ łyżeczki soli. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. Zmiksuj w blenderze z 1 szklanką zimnej wody na gładką masę. Przełóż do miski lub dużego kubka i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- Rozlej zupę do czterech misek. Posyp posiekanymi suszonymi pomidorami i pieczoną papryką. Udekoruj chipsami z buraków i kwaśną śmietaną, jeśli używasz.
Kategorie:
Podobne przepisy
