Jak zapobiec brązowieniu pokrojonego awokado

Awokado Awokado to bardzo zdrowy i smaczny owoc. Używa się go głównie do sałatek i przystawek. Niestety, podobnie jak niektóre inne produkty spożywcze, takie jak jabłka czy ziemniaki, szybko ciemnieje po przekrojeniu. Jeśli awokado zostanie pokrojone na sałatkę, a goście się spóźnią, danie może wyglądać dość nieestetycznie, gdy dotrą na miejsce.

Istnieje kilka sposobów, aby zapobiec brązowieniu pokrojonego awokado.

Należą do nich: pozostawienie kości na miejscu, posmarowanie owoców sokiem z cytryny, zanurzając go w oczyszczonej formie w wodzie na długi czas, przechowywanie w szczelnym pojemniku wraz z posiekaną cebulą... Tak, rzeczywiście, wszystkie te czynności spowalniają proces ciemnienia awokado, ale jednocześnie nieco psują jego smak i konsystencję.

Dlaczego awokado ciemnieje?

Powodem jest to, że skórka owocu zawiera enzym zwany oksydazą polifenolową. W kontakcie z tlenem awokado brązowieje.

Metoda, którą dziś Wam przedstawimy, pochodzi od brytyjskiego szefa kuchni Raymonda Blanca, który uczy sztuki kulinarnej w swojej renomowanej szkole w Oksfordzie. Ta metoda nigdy nie zawodzi. Awokado pozostanie świeże i zielone przez kilka godzin po pokrojeniu!

Więc potrzebujesz duży garnek z wrzącą wodą, timer lub stoper, miska zimnej wody i kostek lodu i dojrzałe awokado.

Zacznijmy proces! Włóż awokado do wrzącej wody i pozostaw go tam dokładnie na 10 sekund, nie więcej i nie krócej. Jeśli pozostawisz go tam dłużej, straci świeżość i zacznie się gotować, ale jeśli pozostawisz go tam krócej, enzym nie zostanie zniszczony, a owoc nadal ciemnieje.

Po 10 sekundach wyjmij awokado. Wyjmij owoce z patelni łyżką cedzakową i umieść je w misce z lodowatą wodą, aby zapobiec ich dalszemu gotowaniu. Pozostaw je w zimnej wodzie do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij i osusz ręcznikiem papierowym.

Wystarczy przetwarzać tylko jeden owoc na raz, za każdym razem doprowadzając wodę w garnku do wrzenia.


Teraz awokado jest gotowe do obrania i użycia w potrawach. Po tym zabiegu może zachować zieleń przez 4 do 6 godzin, ale jeśli przepis zawiera sok z cytryny, może pozostać zielony jeszcze dłużej. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość pokrojonego awokado, przykryj je folią spożywczą.

• Guacamole - pasta z miąższu awokado. Guacamole tradycyjnie podaje się jako sos do maczania tortilli lub jako dodatek.
  
• Ta bardzo zdrowa przekąska z awokado jest często składnikiem dań wegetariańskich. Sos z awokado jako integralny składnik Fajita doda Twojemu smakowi meksykańskiego smaku.