Jajecznica z fasolą i awokado

Głosy: 2

Jak zrobić jajecznicę z fasolą i awokado

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1168, tłuszcz całkowity 96 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 25 G., węglowodany 57 G., błonnik 13 G., cholesterol 384 mg, sód 503 mg, cukier 6 G.

Huevos rancheros, klasyczne meksykańskie śniadanie z fasolą i jajecznicą, jest bogate w białko i zapewnia długotrwały zastrzyk energii. Jego głównym składnikiem są domowe chipsy tortilla z sosem ranch. Podawać z plasterkami awokado, posypane świeżą kolendrą i startym serem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Frytki

8 tortilli kukurydzianych, każda pokrojona na 8 kawałków
1 opakowanie (30 g) mieszanki do sosu ranczerskiego
Olej roślinny do smażenia

Sos

5 pomidorów śliwkowych
Połowa średniej białej cebuli
5 ząbków czosnku, nieobranych
1–2 papryczki chipotle w sosie adobo, opcjonalnie
1 puszka (425 g) fasoli cannellini w puszce, wypłukanej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Jajka

1 łyżka niesolonego masła
8 dużych jajek
1 awokado, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
Świeża kolendra i pokruszony ser cotija jako dodatek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, tortilla, fasola cannellini, papryczka chipotle, Ser Cotija, Awokado

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Chipsy tortilla:

Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 2 cm oleju roślinnego do 190°C (355°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż tortille partiami, aż będą złocistobrązowe, około 1 minuty. Odsącz na ręcznikach papierowych i posyp 1 łyżką mieszanki ranczerskiej.
Sos:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pomidory, cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5–7 minut. Wyciśnij czosnek, posiekaj cebulę i pomidory. Przełóż do blendera i zmiksuj z papryczkami chipotle i połową fasoli na gładką masę. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj zmiksowaną mieszankę, sos ranch i pozostałą fasolę i smaż, aż płyn zgęstnieje, około 5 minut. Trzymaj w cieple.

Rozpuść 1 łyżeczkę masła na patelni na średnim ogniu. Smaż jajka, po kilka na raz, aż białka się zetną, dodając w razie potrzeby więcej masła. Rozlej sos do płytkich miseczek; na wierzch każdej włóż 2 jajka sadzone, trochę frytek i awokado. Udekoruj kolendrą i serem, jeśli chcesz.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Jaja i produkty mleczne / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów