Garnki grubościenne i żeliwne: rodzaje i zastosowanie w kuchni
W tym artykule opowiemy Ci o różnych rodzajach garnków żeliwnych i grubościennych, a także o potrawach, które najlepiej się w nich przyrządza.
Doświadczeni kucharze doceniają wartość garnka o grubych ściankach i szczelnie przylegającej pokrywce. Garnki te są wykonane z metalu lub ceramiki. Przypominają garnki żeliwne, a czasami nawet nazywane są żeliwnymi. Można je stawiać na kuchence i gotować, tak jak zwykłe garnki. Niektóre modele pozwalają jednak na umieszczenie żarzącego się węgla na pokrywce, co pozwala na nieco inne gotowanie potraw – ciepło z węgla rozprowadza się równomiernie po całym garnku, co pozwala uzyskać wyjątkowo dobrze ugotowane i pyszne dania.
Garnki o grubych ściankach po raz pierwszy wyprodukowano w Stanach Zjednoczonych, choć podobne naczynia kuchenne były używane w innych kulturach na długo przed powstaniem Stanów Zjednoczonych. Początkowo amerykańskie garnki żeliwne miały nóżki, na których stawiano je nad ogniem lub węglem. Czasami węgle umieszczano również na pokrywce garnka.
W Rosji od zawsze używano żeliwnych garnków, ale z jakiegoś powodu wiele osób uważa je dziś za przestarzałe naczynia kuchenne i praktycznie ich nie używa.
Jak wykorzystuje się nowoczesne żeliwo?
Obecnie do gotowania na kuchenkach gazowych lub elektrycznych, w piekarnikach lub piecach opalanych drewnem używa się grubościennych garnków żeliwnych. Grube metalowe lub ceramiczne ścianki z łatwością wytrzymują szeroki zakres temperatur i nadają się do różnych metod gotowania. W grubościennym garnku z pokrywką można ugotować niemal wszystko, w tym:
1. Zupy i gulaszeGrube ścianki naczyń pozwalają na długie gotowanie potraw na wolnym ogniu. Ten długi czas gotowania jest niezbędny, jeśli przygotowujesz duszone mięso, fasolę lub inne dania. rodzaje zup.
2. PieczenieZapiekanki można również przygotować w żeliwnym garnku. Żaroodporna pokrywka pomaga utrzymać wilgoć, zapobiegając wysychaniu potrawy podczas długiego gotowania. Dzięki temu garnek o grubych ściankach idealnie nadaje się do przygotowywania zapiekanek mięsnych i warzywnych.
3. SmażenieW żeliwie olej nagrzewa się równomiernie na całej powierzchni dna, co jest bardzo wygodne podczas smażenia, ponieważ można w przybliżeniu oszacować temperaturę na całej powierzchni patelni. Patelnie żeliwne emaliowane nie nadają się jednak do tego celu, ponieważ nie wytrzymują wysokich temperatur wymaganych do smażenia w głębokim tłuszczu. Kupując takie naczynia, należy zapoznać się z instrukcją producenta, aby dowiedzieć się, co można w nich smażyć, a czego nie.
4. Pieczenie chlebaW żeliwie jest to możliwe piekarnik i chleb, jak również inne wypieki. Ponieważ żeliwo rozprowadza ciepło w wyjątkowy sposób, chleb jest wyjątkowo pyszny. Pizza również jest pyszna.
5. PieczenieMięso i przyprawy można wcześniej podsmażyć na patelni, a następnie dodać do rondla i smażyć, aż będą gotowe.
Rodzaje żeliwa
Nowoczesne garnki żeliwne i grubościenne do gotowania w piekarniku i na węglu drzewnym dzielą się na dwa główne typy: żeliwne i emaliowane. Każdy typ ma swoje zalety i wady.
– Garnki żeliwne. Żeliwo jest dobrym przewodnikiem ciepła, co czyni je doskonałym materiałem do produkcji różnorodnych naczyń kuchennych. Metal ten wytrzymuje bardzo wysokie temperatury bez utraty jakości, dzięki czemu nadaje się do wielu zastosowań. Aby uniknąć uszkodzenia żeliwa, należy o nie odpowiednio dbać i czyścić je specjalnymi środkami. Prawidłowo wykonane naczynia żeliwne będą służyć przez wieki. Garnki i kotły żeliwne są powszechnie używane na piknikach, ponieważ można je zawiesić bezpośrednio nad ogniem.
Emaliowane patelnie żeliwne są zazwyczaj wykonane z ceramiki, żeliwa lub aluminium. Tego typu naczynia kuchenne dobrze rozprowadzają ciepło i mogą być używane do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Czyszczenie patelni emaliowanej nie wymaga specjalnych środków czyszczących. Emalia nie znosi jednak bardzo wysokich temperatur, dlatego przed użyciem jej w piekarniku lub na otwartym ogniu należy uważnie przeczytać instrukcję producenta, aby upewnić się, czy można bezpiecznie gotować w takiej patelni.
Kupując żeliwny lub wytrzymały garnek z pokrywką, upewnij się, że jest on wyposażony w instrukcję obsługi i konserwacji. W przeciwnym razie poproś sprzedawcę o niezbędne informacje.
Garnki o grubych ściankach po raz pierwszy wyprodukowano w Stanach Zjednoczonych, choć podobne naczynia kuchenne były używane w innych kulturach na długo przed powstaniem Stanów Zjednoczonych. Początkowo amerykańskie garnki żeliwne miały nóżki, na których stawiano je nad ogniem lub węglem. Czasami węgle umieszczano również na pokrywce garnka.
W Rosji od zawsze używano żeliwnych garnków, ale z jakiegoś powodu wiele osób uważa je dziś za przestarzałe naczynia kuchenne i praktycznie ich nie używa.
Jak wykorzystuje się nowoczesne żeliwo?
Obecnie do gotowania na kuchenkach gazowych lub elektrycznych, w piekarnikach lub piecach opalanych drewnem używa się grubościennych garnków żeliwnych. Grube metalowe lub ceramiczne ścianki z łatwością wytrzymują szeroki zakres temperatur i nadają się do różnych metod gotowania. W grubościennym garnku z pokrywką można ugotować niemal wszystko, w tym:
1. Zupy i gulaszeGrube ścianki naczyń pozwalają na długie gotowanie potraw na wolnym ogniu. Ten długi czas gotowania jest niezbędny, jeśli przygotowujesz duszone mięso, fasolę lub inne dania. rodzaje zup.
2. PieczenieZapiekanki można również przygotować w żeliwnym garnku. Żaroodporna pokrywka pomaga utrzymać wilgoć, zapobiegając wysychaniu potrawy podczas długiego gotowania. Dzięki temu garnek o grubych ściankach idealnie nadaje się do przygotowywania zapiekanek mięsnych i warzywnych.
3. SmażenieW żeliwie olej nagrzewa się równomiernie na całej powierzchni dna, co jest bardzo wygodne podczas smażenia, ponieważ można w przybliżeniu oszacować temperaturę na całej powierzchni patelni. Patelnie żeliwne emaliowane nie nadają się jednak do tego celu, ponieważ nie wytrzymują wysokich temperatur wymaganych do smażenia w głębokim tłuszczu. Kupując takie naczynia, należy zapoznać się z instrukcją producenta, aby dowiedzieć się, co można w nich smażyć, a czego nie.
4. Pieczenie chlebaW żeliwie jest to możliwe piekarnik i chleb, jak również inne wypieki. Ponieważ żeliwo rozprowadza ciepło w wyjątkowy sposób, chleb jest wyjątkowo pyszny. Pizza również jest pyszna.
5. PieczenieMięso i przyprawy można wcześniej podsmażyć na patelni, a następnie dodać do rondla i smażyć, aż będą gotowe.
Rodzaje żeliwa
Nowoczesne garnki żeliwne i grubościenne do gotowania w piekarniku i na węglu drzewnym dzielą się na dwa główne typy: żeliwne i emaliowane. Każdy typ ma swoje zalety i wady.
– Garnki żeliwne. Żeliwo jest dobrym przewodnikiem ciepła, co czyni je doskonałym materiałem do produkcji różnorodnych naczyń kuchennych. Metal ten wytrzymuje bardzo wysokie temperatury bez utraty jakości, dzięki czemu nadaje się do wielu zastosowań. Aby uniknąć uszkodzenia żeliwa, należy o nie odpowiednio dbać i czyścić je specjalnymi środkami. Prawidłowo wykonane naczynia żeliwne będą służyć przez wieki. Garnki i kotły żeliwne są powszechnie używane na piknikach, ponieważ można je zawiesić bezpośrednio nad ogniem.
Emaliowane patelnie żeliwne są zazwyczaj wykonane z ceramiki, żeliwa lub aluminium. Tego typu naczynia kuchenne dobrze rozprowadzają ciepło i mogą być używane do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Czyszczenie patelni emaliowanej nie wymaga specjalnych środków czyszczących. Emalia nie znosi jednak bardzo wysokich temperatur, dlatego przed użyciem jej w piekarniku lub na otwartym ogniu należy uważnie przeczytać instrukcję producenta, aby upewnić się, czy można bezpiecznie gotować w takiej patelni.
Kupując żeliwny lub wytrzymały garnek z pokrywką, upewnij się, że jest on wyposażony w instrukcję obsługi i konserwacji. W przeciwnym razie poproś sprzedawcę o niezbędne informacje.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
