Pory
Pory należą do rodziny cebulowatych. Mają dość charakterystyczny smak: są dość gruboziarniste w stanie świeżym (choć rzadko spożywane w takiej postaci) i dość delikatne, a nawet lekko słodkie po ugotowaniu. Dwie trzecie długości pora są białe i dość twarde; to jest część przeznaczona do spożycia. Pozostała jedna trzecia jest zielona i zazwyczaj wyrzucana.
Pory są wszechstronne i dobrze pasują do przepisy na przygotowanie dowolnych potrawZ niej właśnie powstały dwie najsłynniejsze zupy cebulowe: szkocka i francuska.
Jak i kiedy mogę kupić?
Pory można kupić przez cały rok, ale najlepsze są sprzedawane od września do marca.
Jak w przypadku każdego owocu lub warzywa, upewnij się, że roślina jest świeża i nieuszkodzona. Liście powinny być jasnozielone i chrupiące w dotyku. Im mniejsza roślina, tym słodszy i delikatniejszy smak.
Zastosowania kulinarne
Przed gotowaniem dokładnie umyj pory, ponieważ między liśćmi może pozostać ziemia. Następnie odetnij dolną część pora, tam gdzie rosną korzenie, a także zieloną część liści. Teraz weź nóż i przekrój łodygę i główkę na pół. Ponownie opłucz pora pod bieżącą wodą, odciągając dolne warstwy, aby usunąć ziemię i zanieczyszczenia. Możesz również drobno posiekać pora, umieścić go w durszlaku i opłukać pod zimną bieżącą wodą.
Pory świetnie smakują gotowane na parze (posiekane – 8 minut, w całości – 16 minut) lub smażone na patelni (pokrojone w plasterki – 8 minut). Można je wykorzystać jako nadzienie do zapiekanek, serników, ciast i zup.
Zamiast porów do gotowania można użyć zwykłej cebuli cebula.
Składowanie
Pory dobrze przechowują się w lodówce przez około tydzień. Należy je jednak szczelnie owinąć, ponieważ ich intensywny aromat cebuli może przenikać do reszty zawartości lodówki.
Wszystkie przepisy z porami
Kategorie:
Powiązane artykuły
