Nuggetsy z kurczaka: dobre mięso, słabo przetworzone

Białe mięso jest zdrowsze niż czerwone. Jest używane w nuggetsach z kurczaka. Co możemy o nich powiedzieć? Czy naprawdę są zdrową przekąską między posiłkami?

Porcja pięciu lub sześciu nuggetsów z kurczaka jest porównywalna z małym hamburgerem. Zawierają one niemal taką samą ilość białka i tłuszczu podnoszącego poziom cholesterolu. Jednak nuggetsy mają mniej kalorii. Zawartość sodu w nich może być różna. Niektóre mają mniej, inne więcej. Generalnie, im więcej przypraw, tym więcej sodu.

Chociaż nuggetsy są robione z kurczaka, są zauważalnie gorsze od kurczaka pieczonego w domu lub smażonego. Dzieje się tak, ponieważ mogą zawierać nie tylko mięso, ale także kilka rodzajów mąki, skrobię, skórkę, smalec i olej roślinny. Wszystko to dodaje kalorii i nasyconych tłuszczów trans.

Jeśli wolisz chudego kurczaka, rozważ kanapki z grillowaną piersią kurczaka zamiast nuggetsów. Będą miały o połowę mniej tłuszczów nasyconych trans. Jednak bułka nie zmniejszy kalorii ani zawartości sodu.

Nie myśl, że gotowanie mrożonych nuggetsów z kurczaka jest zdrowe. Większość tłuszczu i sodu znajduje się w mielonym mięsie i panierce, a smażenie w głębokim tłuszczu ich nie redukuje. Współczesne książki kucharskie i strony internetowe sugerują stosowanie w przepisach pokruszonych płatków kukurydzianych zamiast tradycyjnej bułki tartej. Płatki kukurydziane są również dość kaloryczne. Zaletą jest to, że zawierają więcej białka i mniej tłuszczu, cholesterolu i sodu, pod warunkiem, że nie dodajesz soli ani innych dodatków.

Inną opcją panierowania jest mąka sojowa. Nuggetsy obtoczone w mące sojowej przed smażeniem będą miały mniej kalorii i tłuszczu, ale poziom białka i sodu będzie taki sam jak w nuggetsach kupionych w sklepie.

Przepisy kulinarne:
Panierowane piersi z kurczaka na liściach sałaty
Piersi z kurczaka w panierce serowej

Trudno jest porównywać wartość odżywczą nuggetsów z kurczaka, niezależnie od ich składników. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wartość odżywczą nie tylko mięsa, ale także innych składników dania. Jeśli nuggetsy są podawane z bardzo słonymi frytkami, makaronem lub serem, będą zawierały więcej niezdrowych tłuszczów, kalorii i sodu. Jeśli są podawane z sałatką, pieczonymi warzywami lub ziemniakami, świeżymi owocami lub chlebem pełnoziarnistym, ich wartość kaloryczna, tłuszcz i sód będą znacznie niższe.

Przeczytaj artykuł Sekrety mięsa kurczaka