Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To danie idealnie nadaje się na szybki, sycący obiad, a także świetnie sprawdzi się, gdy zaskoczysz gości. Prosciutto, pieczarki i Marsala wzbogacają smak kurczaka, tworząc idealne połączenie. Danie godne najlepszych włoskich restauracji można z łatwością przygotować we własnej kuchni. Dobrze komponuje się z makaronem, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 680 g)
• Mąka do panierowania
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 110 g szynki prosciutto, pokrojonej w cienkie plasterki
• 230 g pieczarek lub borowików, bez trzonków i przekrojonych na pół
• 1/2 łyżki wina deserowego Marsala
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki (30 g) masła
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, mąka, szynka parmeńska, pieczarki, borowiki, wino czerwone, bulion, masło, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ułóż piersi kurczaka obok siebie na desce do krojenia i przykryj folią spożywczą. Rozbij płaską stroną tłuczka do mięsa, aż kawałki będą miały około 0,6 cm grubości. Posyp odrobiną mąki płytki talerz i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj widelcem, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Krok 2
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, obtocz piersi kurczaka z obu stron w przygotowanej mące, strzepując jej nadmiar. Umieść kurczaka na patelni i smaż przez 5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złocistego koloru, obracając go raz. Jeśli kurczak nie mieści się na patelni od razu, smaż partiami. Ułóż kurczaka w jednej warstwie na dużym talerzu.
Krok 3
• Zmniejsz ogień do średniego i dodaj prosciutto do sosu z kurczaka. Smaż przez 1 minutę, aż wytopi się część tłuszczu. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż się ładnie zrumienią, a wilgoć odparuje, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wlej sos Marsala na patelnię i smaż przez kilka sekund, aby odparować alkohol. Dodaj bulion z kurczaka. Smaż przez 1 minutę, aby lekko zredukować sos. Dodaj masło i ponownie przełóż kurczaka na patelnię. Smaż na małym ogniu przez 1 minutę, aby się podgrzał. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Głosy: 4