Bułki ze słodkich ziemniaków

Głosy: 7

Czas: Godzina 5.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 16 bułek

Bułki ze słodkich ziemniaków - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g ziemniaków o jasnej skórce
370 g mąki pszennej premium
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
120 g masła w temperaturze pokojowej, plus trochę więcej do natłuszczenia
1/2 szklanki gorącej wody 50°C
120 g cukru
7 g suszonych drożdży instant
1 łyżeczka drobnej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, jajka, mąka premium

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ziemniaki: Podgrzewaj ziemniaki w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy, aż zmiękną, przez 15 minut. Obierz ziemniaki i przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub przecedź przez sito. Przełóż puree do miski.

Przygotuj ciasto: Wymieszaj gorącą wodę, jajka, 60 g cukru i drożdże z puree. Dodaj 2 szklanki mąki i sól, mieszając drewnianą szpatułką, aż ciasto stanie się lepkie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę i 30 minut.

Zainstaluj w mikser Za pomocą końcówki w kształcie liścia dodaj masło i pozostały cukier do miski miksera i ubijaj, aż masa stanie się biała.

Załóż hak do ciasta i dodaj wyrośnięte ciasto do masy maślanej. Ustaw mikser na niskie obroty i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zdrapując masę z brzegów miski, przez około 1 minutę. Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Zwiększ obroty miksera do średnich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od brzegów miski, przez około 3-4 minuty.
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj ręcznie przez 1-2 minuty. Jeśli ciasto nadal się klei, dodaj 1/4 szklanki mąki. Uformuj ciasto w kulkę.

Nasmaruj dużą miskę masłem, a następnie przełóż do niej ciasto i posmaruj je masłem, obracając je kilka razy. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.

Podziel ciasto: Obficie posmaruj masłem dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm (9 cali) lub kwadratową formę do ciasta.

Połóż ciasto na silikonowej macie z zaznaczonymi kwadratowymi podziałkami. Uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 40 cm na 20 cm. Korzystając z oznaczeń na macie, podziel ciasto na 32 równe kwadraty za pomocą noża do pizzy.

Uformuj kwadraty w kulki, zawijając brzegi ciasta. Następnie umieść kulki ciasta złączeniem do dołu w przygotowanych foremkach, pozostawiając niewielką przestrzeń między każdą kulką. Przykryj foremki natłuszczoną folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut, aż podwoją swoją objętość.

Pieczenie bułek: Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190°C.

Umieść foremki w środkowej części piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut. Wyjmij upieczone bułki ziemniaczane z piekarnika i posmaruj masłem. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.

Wyjmij bułki z foremek i podziel je na mniejsze porcje.