Słodkie bułeczki z cukrem i cynamonem na śniadanie

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 32 bułki

Miękkie i aromatyczne bułeczki cynamonowe polane kremowym lukrem to deser, który zachwyci każdego! Jeśli więc planujesz zadowolić dużą grupę, na przykład z okazji świąt, upiecz je na dwóch dużych blachach: ten przepis wystarczy na 64 bułeczki cynamonowe – dla wszystkich. Gdy bułeczki lekko ostygną, polej je szybkim lukrem ze śmietany wymieszanej z cukrem pudrem i wanilią i podawaj. Rozerwij pyszne bułeczki i delektuj się nimi, póki są jeszcze ciepłe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki pełnego mleka podgrzanego do 40°C
2 opakowania po 7 g suchych drożdży aktywnych (około 1 łyżki stołowej + 1 1/4 łyżeczki)
6 łyżek cukru granulowanego
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
1 łyżka + 1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
4,5 szklanki mąki chlebowej + dodatkowa ilość do pracy
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
6 łyżek stołowych odtłuszczonego mleka w proszku
600 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/4 szklanki mielonego cynamonu
2 szklanki cukru pudru
6 łyżek śmietanki kremówki + więcej w razie potrzeby
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny: 2 blachy do pieczenia o wymiarach 45x32 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka chlebowa, mąka pełnoziarnista, jajka, mleko, krem, mleko w proszku, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera połącz mleko z drożdżami. Odstaw na 10 minut, aby drożdże się rozpuściły; zobaczysz kilka bąbelków, ale nie będzie piany. W małej misce połącz cukier granulowany, jajka i 1 łyżkę soli.
Dodaj mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą, mleko w proszku i mieszankę jajek do miski z mlekiem i drewnianą łyżką wymieszaj, aż powstanie luźne ciasto. Zamontuj miskę w mikserze z hakiem do ciasta. Miksuj na średnich obrotach, aż ciasto będzie się łączyć, ale nadal będzie lekko sztywne, około 3 minut. Zwiększ obroty do najwyższych i dodawaj 20 łyżek (270 g) masła, po jednej łyżce na raz (ciasto będzie się rozwarstwiać po każdym dodaniu, ale w końcu się połączy) i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i bardzo lepkie, ale będzie odchodzić od brzegów miski, około 12 minut.

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość i zacznie pachnieć masłem i drożdżami (około 35–50 minut).
W międzyczasie w średniej misce połącz ciemnobrązowy cukier, cynamon i 1 łyżeczkę soli do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pozostałe 24 łyżki (330 g) masła i mieszaj, aż masa będzie równomiernie rozprowadzona. Odstaw na bok do momentu złożenia.
Wyłóż dwie blachy do pieczenia o wymiarach 45x32 cm papierem pergaminowym.

Delikatnie dociśnij ciasto, unosząc je za brzegi, aby samo spadło do miski, obracając miskę i powtarzając czynność w razie potrzeby. Przełóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą lekko oprószoną mąką chlebową. Przekrój ciasto na pół. Rozwałkuj jedną część na prostokąt o wymiarach 45 x 30 cm, wypychając brzegi do środka, aby boki były proste. Rozprowadź równomiernie połowę mieszanki maślanej na cieście, pozostawiając 0,5 cm margines. Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, od czasu do czasu dociskając z boku, aby zapewnić gładkie wałkowanie. Przełóż na jedną z przygotowanych blach do pieczenia i zamroź na 20 minut, aby stwardniało. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Obficie posmaruj masłem dno i boki blachy do pieczenia o wymiarach 45 x 32 cm (18 x 13 cali). Pokrój jedną bułkę na 16 kawałków i ułóż je przecięciem do góry na blasze, starannie dopasowując je do pozostałych bułeczek. Powtórz z pozostałą bułką, układając je na kratce o wymiarach 4 x 8 na każdej blasze. Pozostaw do wyrośnięcia bez przykrycia w ciepłym, bez przeciągów miejscu, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość, od 45 minut do 1 godziny.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz bułeczki cynamonowe przez 25-30 minut, aż będą złocistobrązowe i gotowe. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed polewaniem.
W międzyczasie w małej misce ubij cukier puder, śmietankę kremówkę, ekstrakt waniliowy i pozostałą 1/4 łyżeczki soli, aż masa będzie gładka, dodając więcej śmietanki kremówki, jeśli to konieczne, aby uzyskać gęstą polewę. Polej bułeczki cynamonowe polewą i podawaj na ciepło.

Notatka

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Jeśli nabierzesz mąkę bezpośrednio z torebki miarką, ubijesz ją, co spowoduje, że wypieki będą suche..