Sos salsowy Borracha Tequila

Głosy: 1

Czas: 15 minut.

Sos salsa z tequili Borracha - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 suszonych papryczek chili pasilla* lub suszonych papryczek chili ancho
1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
1/2 szklanki złotej tequili
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz
1/4 szklanki pokruszonego sera koziego añejo** lub sera feta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos salsa, papryka ancho, ser kozi, tequila

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Smaż papryczki chili na patelni na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i, gdy będą wystarczająco chłodne, przekrój je na pół i usuń pestki. Porwij papryczki na małe kawałki i wrzuć do blendera.
Wlej sok pomarańczowy, tequilę, czosnek i oliwę z oliwek do blendera. Zmiksuj salsę i dodaj ją na tę samą patelnię, na której prażyłeś papryczki chili. Gotuj, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut.

Dopraw salsę borrata solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całkowicie ostudź. Przełóż do miski i posyp serem.
Wyjście: 1 łyżka stołowa.

To danie dobrze komponuje się z piwem typu lager.

Notatka kucharza

Salsa „Drunken” nie jest zbyt popularna, ale oryginalny przepis zakłada jej przygotowanie z pulque, napoju alkoholowego wytwarzanego z niegdyś świętej rośliny agawy. Pulque, trudno dostępne poza Meksykiem, jest niedestylowane i ma znacznie mocniejszy smak niż tequila używana w tym przepisie. Alkohol pozostawia po sobie piżmowy posmak podczas gotowania.

*Papryczki chili ancho to suszone papryczki poblano. W USA nazywane są również pasillas lub negro chili. Mają głęboki czerwony kolor i wahają się od łagodnego do intensywnego. Dzięki bogatemu, lekko owocowemu smakowi, papryczki ancho są najsłodsze spośród suszonych papryczek chili. Papryczki ancho są często sprzedawane w całości i można je obrać i zmielić samodzielnie w młynku do przypraw. Można je również znaleźć w niektórych supermarketach, sklepach z produktami latynoamerykańskimi oraz online.

**Ser añejo to słony, kruchy ser, powszechnie posypywany enchiladas, burrito i tacos. Jest sprzedawany w niektórych supermarketach i sklepach z kuchnią latynoską, a nawet online. Można go zastąpić serem feta.