Ciasto cynamonowe w kształcie wieńca świątecznego

Głosy: 2

Jak zrobić ciasto w kształcie wianka cynamonowego

Po rodzinnych wakacjach zaproś gości. Czy może być coś przyjemniejszego niż rozpakowywanie prezentów w ten piękny poranek, przy filiżance herbaty i świątecznych wypiekach?

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Przepis krok po kroku na pleciony placek z warstwą cynamonu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1/2 szklanki pełnego mleka
Jedno opakowanie (7 g) suchych drożdży aktywnych (około 2 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru
3/4 łyżeczki drobnej soli
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 3/4 do 3 szklanek mąki, plus więcej do obróbki ciasta*
4 łyżki (55 g) niesolonego masła, roztopionego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże żółtko jaja
Spray do gotowania
Wiśnia Maraskino i świeże liście mięty do dekoracji

Pożywny

12 łyżek (165 g) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki
1 łyżka mielonego cynamonu

kremówka

1 szklanka cukru pudru, plus więcej, jeśli to konieczne
2 łyżki mleka
2 łyżeczki soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, cukier puder, sok z cytryny, gałka muszkatołowa, cynamon, wiśnia koktajlowa, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku podgrzej pół szklanki wody i mleka do temperatury 37-40°C (99-104°F) za pomocą termometru cukierniczego. Zdejmij z ognia i wmieszaj drożdże oraz szczyptę cukru. Odstaw na 5 minut, aż się spieni.
CiastoW dużej misce wymieszaj sól, gałkę muszkatołową, 2 3/4 szklanki mąki i cukier.

W mikserze ubij roztopione masło, wanilię, żółtko i rozpuszczone drożdże za pomocą końcówki trzepaczki na średnich obrotach. Załóż końcówkę z hakiem do ciasta. Wmieszaj suche składniki z miski i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie lepkie ciasto.

Zwiększ prędkość, dodawaj mąkę po trochu, do 1/4 szklanki, i mieszaj, aż uzyskasz miękkie, gładkie ciasto. Zajmie to od 3 do 4 minut. Uformuj kulkę.

Spryskaj boki dużej miski sprayem do pieczenia. Włóż ciasto do miski i wchłoń cały olej. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na nie więcej niż godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. (Ciasto można wstawić na noc do lodówki, a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przed pieczeniem chleba zgodnie z przepisem).
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm.

PożywnyW mikserze zmiksuj masło, cukier, mąkę i cynamon. Rozłóż mieszankę kruszonki na całej powierzchni ciasta, pozostawiając 3-centymetrowy margines wokół wierzchu.

Teraz zacznij zwijać ciasto w wałek o szerokości 45 cm. Pozostały brzeg posmaruj żółtkiem i połóż go złączeniem do dołu. Zwiń wałek w okrąg, dociśnij i zlep końce.
Za pomocą szpatułki podnieś rulon i przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Teraz zacznij zaplatać. Podziel koło na trzy części, wykonując pięć nacięć w każdej sekcji, ale nie przecinaj go do końca, pozostawiając trzy czwarte długości w środku.
Weź pasek i rozłóż go płasko, obracając każdy „płatek” na lewą stronę, lekko na siebie nakładając, aby uzyskać 15 płatków. Spryskaj folię spożywczą sprayem do pieczenia i przykryj wianek. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). Piecz, aż wianek będzie złocistobrązowy i puszysty, przez 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kratce, aby spód wysechł, przez około 10 minut.
kremówkaW średniej misce wymieszaj cukier puder, mleko i sok z cytryny, aby uzyskać gęstą, ale przezroczystą polewę. Dodaj trochę cukru pudru, aby uzyskać odpowiednią lepką konsystencję. Polej nią wianek i wstaw do lodówki.

Przed podaniem udekoruj listkami mięty i wisienką maraschino, aby przypominała gałązkę jemioły.

Notatka *

Aby zapewnić puszystość wypieków, nie ubijamy mąki w miarce. Zamiast tego wsypujemy ją łyżką do miarki, usuwając nadmiar..