Ciasto pekanowo-cynamonowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

To tradycyjne amerykańskie ciasto pekanowe zawdzięcza swój smak słynnym bułkom pekanowym dzięki cynamonowemu cukrowi i lukrowi z serka śmietankowego. Jest niezwykle proste w przygotowaniu – wystarczy gotowe ciasto! Ciasto piecze się w dwóch etapach: najpierw piecze się spód ciasta, posypując go cukrem cynamonowym, następnie wypełnia kremowym nadzieniem z pokruszonych orzechów pekan i piecze się drugi raz, aby nadzienie stężało. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je lukrem z serka śmietankowego ubitego z cukrem pudrem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 łyżeczki cukru granulowanego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 warstwa schłodzonego ciasto na ciasto (połowa opakowania 500g)
Mąka do pracy

Pożywny

2 duże jajka
3/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
2 szklanki posiekanych orzechów pekan

Szkliwo

60 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru pudru
1-2 łyżki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, cynamon, ciasto kruche, mąka, jajka, syrop, brązowy cukier, ocet jabłkowy, ekstrakt waniliowy, masło, orzechy pekan, ser topiony, cukier puder, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasto:

W małej misce wymieszaj cukier granulowany z cynamonem. Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni. Dłońmi wciśnij cukier i cynamon w ciasto (staraj się go nie rozciągać). Przełóż ciasto do formy o średnicy 22 cm i zawiń brzegi. Schłodź ciasto w formie w lodówce przez około godzinę, aby stwardniało.
Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz na rozgrzanej blasze do pieczenia, aż brzegi będą złocistobrązowe, a spód będzie gotowy, około 30 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do złocistobrązowego koloru, około 10 minut. Przełóż na kratkę i ostudź w piekarniku.

Przygotuj nadzienie:

W dużej misce połącz jajka, syrop kukurydziany, brązowy cukier, ocet, wanilię i sól. Stopniowo, ubijając, dodawaj roztopione masło, a następnie wmieszaj orzechy pekan, równomiernie je rozprowadzając. Rozłóż nadzienie na ostudzonym spodzie.
Piecz ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia, aż nadzienie się zetnie i zacznie bulgotać na brzegach, przez 55–60 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

W małej misce ubij serek śmietankowy, cukier puder i mleko widelcem lub małą trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż lukier do małego, plastikowego woreczka strunowego, odetnij róg i wyciśnij lukier na ciasto.