Świąteczny wieniec
Głosy: 1
Czas: 6 godzina
Złożoność: przeciętny
Ilość: Dwa (23 cm) wianki
Złożoność: przeciętny
Ilość: Dwa (23 cm) wianki
Bułka "Wianek świąteczny" - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 szklanki mąki pszennej premium, plus więcej do podsypania
- 2 i 1/4 łyżki stołowej mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu (12,5-14 g białka)
- 4 łyżeczki grubej soli
- 1 łyżka suchych drożdży instant
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka chlebowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz 2,5 szklanki mąki pszennej, mąki chlebowej, soli, drożdży i 2,5 szklanki ciepłej wody (40-45°C). Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie bardzo miękkie ciasto. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2-3 godziny, aż ciasto prawie potroi swoją objętość (powierzchnia stanie się gładka i zacznie opadać w środku). Podziel ciasto na dwie części i umieść je w dwóch miskach. Przykryj obie miski folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około 2 godziny.
- Umieść kamień do pieczenia lub odwróconą blachę do pieczenia na górnej półce piekarnika. Następnie umieść ruszt na dolnej półce piekarnika i umieść na nim grill; rozgrzej piekarnik do 240°C (450°F). Wyjmij ciasto z lodówki, posyp każdy kawałek ciasta 1/4 szklanki mąki, a następnie uformuj z każdego kawałka dwie kulki. Przykryj miski folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia lub innej blasze do pieczenia odwróconej do góry dnem i oprósz mąką. Dłońmi oprószonymi mąką uformuj z jednego kawałka ciasta kulkę, a następnie zrób dziurkę w środku. Połóż ciasto na papierze pergaminowym i delikatnie rozciągnij, tworząc pierścień o średnicy 23 cm z otworem o średnicy 13 cm. Obficie oprósz mąką. Połóż kolejny arkusz papieru pergaminowego, oprósz mąką i uformuj kolejny pierścień. Pozostaw pierścienie do wyrośnięcia bez przykrycia na 15 minut.
- Nożyczkami kuchennymi wykonaj głębokie nacięcia pod kątem 45 stopni na wszystkich krążkach ciasta, w odstępach 2,5-4 cm, odciągając nacięcia od środka, tak aby kawałki ciasta przypominały liście. Pozostaw bułki bez przykrycia na około 15 minut, aby ciasto lekko wyrosło.
- Wsuń jeden wieniec, wraz z pergaminem, na rozgrzany kamień. Ostrożnie wlej 1 szklankę wody do brytfanny, aby wytworzyć parę; zamknij drzwiczki piekarnika. Piecz bochenek przez 15-20 minut, aż nabierze złocistego koloru. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź. Następnie upiecz drugi bochenek, dodając kolejną szklankę wody do brytfanny.
- Przechowuj bułki zawinięte w folię w zamrażarce przez 5 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
