Wianek z kardamonem

Głosy: 4

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 287, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 7 G., węglowodany 46 G., błonnik 2 G., cholesterol 49 mg, sód 216 mg, cukier 10 G.

Upiecz ten pachnący, słodko-pikantny wianek z kardamonem, cynamonem i kawą na Boże Narodzenie. Posypany cukrem perłowym i cukrem pudrem, wygląda zimowo i uroczo, a jego smak jest cudownie rozgrzewający i wprowadza świąteczny nastrój.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4 szklanki (540 g) mąki najwyższej jakości
2 łyżki (25 g) cukru granulowanego
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta mielonego cynamonu
1 łyżeczka grubej soli
3/4 szklanki (180 g) ciepłej wody
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki (67 g) neutralnego oleju roślinnego

Pożywny

1/3 szklanki (67 g) cukru granulowanego
2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do espresso
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki grubej soli
1 łyżka roztopionego i ostudzonego niesolonego masła

Drobna ilość

1 duże jajko
1 łyżka szwedzkiego cukru perłowego lub cukru turbinado
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, drożdże, kardamon, cynamon, jajka, ekstrakt waniliowy, kawa, masło, cukier turbinado, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Połącz mąkę, cukier, drożdże, kardamon, cynamon i sól w misce miksera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W osobnej misce ubij wodę, jajka, wanilię i olej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mokrą mieszankę do suchej i wymieszaj, używając haka do ciasta ustawionego na niską prędkość. Kontynuuj wyrabianie na średnich obrotach przez 10–12 minut, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż ciasto będzie gładkie, miękkie, lekko klejące i elastyczne. Możesz również połączyć wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiać ciasto ręcznie przez 12–15 minut lub do uzyskania gładkiej i miękkiej konsystencji. Jeśli ciasto nadal jest klejące, dodaj więcej mąki, ale nie za dużo.
Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (w zależności od temperatury w pomieszczeniu, zajmie to od 1 do 1,5 godziny).

Pożywny:

W małej misce wymieszaj cukier granulowany, mąkę, kawę, kardamon, cynamon i sól, a następnie odstaw.
Uformuj wieniec:

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw na bok.
Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm. Posyp masłem i pędzelkiem do ciasta rozprowadź je równomiernie na cieście, pozostawiając niewielki margines u góry i u dołu. Równomiernie posyp ciasto masą nadzienia, ponownie pozostawiając około 1 cm odstępu od górnej i dolnej krawędzi.
Przekrój ciasto na pół wzdłuż. Zaczynając od wewnętrznej do zewnętrznej krawędzi, zwiń każdą stronę w ciasny rulon i zlep, aby go uszczelnić. Odwróć rulony stroną ze szwem do dołu. Spleć oba pasma i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Zlep końce, tworząc wieniec. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Rozbij jajko z odrobiną zimnej wody i posmaruj wierzch wianka. Posyp cukrem perłowym lub cukrem turbinado. Piecz, aż wianek będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu. Sprawdź po 30 minutach.
Pozostaw do ostygnięcia i oprósz cukrem pudrem, jeśli używasz. Oderwij kawałek wieńca i zjedz. Jest szczególnie smaczny pierwszego dnia, a drugiego lub trzeciego dnia świetnie nadaje się na tosty francuskie. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym plastikowym worku lub pojemniku.