Babeczki wielkanocne

Głosy: 2

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 szt.

Te jaskrawo kolorowe babeczki z pewnością będą zachwycającym wielkanocnym przysmakiem w świątecznym koszyku lub na stole. Zieloną „trawkę” kokosową można zastąpić startą białą czekoladą z barwnikiem spożywczym. Przed udekorowaniem babeczek pisankami, zanurz je w lukrze. Dzięki temu cukierki lepiej przykleją się do „trawki”. Możesz również najpierw położyć jajka na lukrze, a następnie posypać je wiórkami kokosowymi i delikatnie docisnąć je wokół nich.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Montaż

1 babeczka waniliowa, przepis w zestawie
Podstawowy lukier barwiony na niebiesko – zobacz przepis poniżej
Zielona "trawa" z wiórków kokosowych
3 duże (ok. 2 x 2,5 cm) pastelowe, nakrapiane cukierki w kształcie jajek z nadzieniem z mleka w proszku słodowego

Babeczka waniliowa

2 i 2/3 szklanki cukru
220 g masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 2,5 cm
2 duże jajka
2 duże żółtka jaj
2/3 szklanki mleka
2/3 szklanki wody
2,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
2 i 2/3 szklanki mąki
1,3 łyżki stołowej mąka na ciasteczka (mąka cukiernicza) *
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli

Podstawowy cukier puder

1,4 kg cukru pudru
1 szklanka wody
5 łyżek lekkiego syropu kukurydzianego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Barwnik spożywczy w dowolnym wybranym kolorze (patrz poniżej)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, masło, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, mąka, mąka cukiernicza, cukier puder, syrop kukurydziany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Montaż

Zanurz wierzch babeczki w polewie. Pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miseczki. Połóż babeczkę na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby zebrać nadmiar. Na wierzchu babeczki ułóż niewielki kopczyk z „zieleni kokosowej”. Na wierzchu ułóż „jajka” z mleka słodowego.
Babeczka waniliowa

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dwie foremki do muffinek o pojemności 12 filiżanek papierem pergaminowym. Aby zapobiec sklejaniu się babeczek podczas wyrastania, lekko spryskaj powierzchnię między zagłębieniami olejem roślinnym. Umieść foremki na blasze do pieczenia.

Zmiksuj cukier i masło w robocie kuchennym na kremową masę, w razie potrzeby zeskrobując masło ze ścianek robota (1–2 minuty). Dodawaj jajka i żółtka po jednym, krótko ubijając po każdym dodaniu. Wlej mleko, wodę i ekstrakt waniliowy i zmiksuj na gładką masę.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mokrych w trzech partiach, krótko ubijając, a następnie zeskrobując składniki z brzegów miski w razie potrzeby po każdym dodaniu. Miksuj, aż ciasto będzie całkowicie gładkie i płynne, jak ciasto naleśnikowe (około 2 minut).
Równomiernie wlej ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz, aż babeczki będą gotowe, po lekkim dociśnięciu nie będzie wgnieceń, a wierzch będzie złocistobrązowy (18–25 minut). Lekko ostudź w foremkach i wyjmij babeczki, gdy nie będą już zbyt gorące. Przed nałożeniem lukru pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Podstawowy cukier puder

Wsyp cukier do miski miksera z końcówką mieszającą. Używając najniższych obrotów, powoli wlewaj wodę, syrop kukurydziany i ekstrakt waniliowy. Gdy cukier będzie wystarczająco wilgotny (nie będzie wylatywał z miski), zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj przez 2 minuty, aż masa będzie gładka i lśniąca.

W razie potrzeby podziel powstałą mieszankę na porcje i pokoloruj ją na wybrane kolory. Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykrywając powierzchnię polewy folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Aby pokryć babeczki: Zanurz babeczkę w polewie, pozwalając, aby nadmiar spłynął do miseczki. W razie potrzeby odetnij nadmiar z boków. Możesz również rozsmarować polewę nożem lub silikonową szpatułką. W razie potrzeby ponownie ubij polewę, aby po nałożeniu pozostała lśniąca i gładka.

Do niebieskiej glazury: Wymieszaj 2-3 krople niebieskiego barwnika spożywczego z 1 szklanką podstawowego lukru.

Aby uzyskać intensywnie żółtą glazurę: Wymieszaj 4-5 kropli żółtego barwnika spożywczego z 1 szklanką lukru.

Do fioletowej polewy: Wymieszaj 4 krople czerwonego i 5 kropli niebieskiego barwnika spożywczego z 1 szklanką lukru.

*Mąka na ciasteczka (mąka cukiernicza)

1 szklanka – 2 łyżki mąki pszennej + 2 łyżki mąki kukurydzianej = 1 szklanka mąki do ciast