Wielkanocne bułeczki z krzyżem

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 bułek

Bułeczki z krzyżem to najpopularniejsze wielkanocne ciasto w wielu krajach anglojęzycznych. Tradycyjnie piecze się je w Wielki Piątek, a czasem znacznie wcześniej, ze względu na ich niesamowity smak i aromat. Te małe kuleczki z ciasta drożdżowego piecze się z rodzynkami i różnymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon, goździki i imbir. Wzór w kształcie krzyża jest lukrowany lub nacinany na powierzchni bułeczek. Oba wzory wyglądają bardzo efektownie. Przed pieczeniem należy naciąć bułeczki w kształcie krzyża, a następnie, po upieczeniu, wypełnić nacięcia prostym lukrem z mleka i cukru pudru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

60 g świeżych drożdży
2 szklanki letniego mleka
1/4 szklanki miodu
4 łyżki (60 g) masła, pokrojonego w kostkę
3 jajka
4,5 szklanki mąki o wysokiej zawartości glutenu
Mieszanka przypraw, przepis poniżej
1 łyżeczka grubej soli
0,5 szklanki ciemnych rodzynek
0,5 szklanki jasnych rodzynek
Polewa, przepis poniżej

Mieszanka przypraw

1,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
3/4 łyżeczki mielonego imbiru

Szkliwo

2 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki mleka + więcej w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, Miód, masło, jajka, mąka premium, rodzynek, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, mielony imbir, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozkrusz drożdże do dużej miski i dodaj szklankę ciepłego mleka (mleko powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące). Delikatnie wymieszaj za pomocą haka do wyrabiania ciasta.
Dodaj miód, masło, 2 jajka, mąkę, mieszankę przypraw, sól i rodzynki. Włącz mikser i stopniowo wlewaj pozostałą szklankę mleka. Po kilku minutach wyrabiania ciasto powinno uformować miękką kulę. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki; jeśli zbyt gęste, dodaj kilka kropel zimnego mleka.

Wyłóż miękkie ciasto bezpośrednio na blachę do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Przekrój je na pół, następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół i tak dalej, aż uzyskasz 12 kawałków. Uformuj z nich kulki. Ułóż je równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej mąką. Przykryj folią spożywczą i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż bułki podwoją swoją objętość. (Jeśli lekko naciśniesz palcem, bułka powinna być sprężysta, ale w cieście pozostanie niewielki wgłębienie).
Pozostałe jajko roztrzep widelcem w małej miseczce. Delikatnie posmaruj każdą bułeczkę mieszanką jajeczną. Ostrym nożem natnij wierzch każdej bułki na krzyż. To nie tylko ozdobi bułeczkę, ale także pozwoli jej prawidłowo wyrosnąć podczas pieczenia.
Piecz przez 15 minut lub do momentu, aż bułki będą złocistobrązowe. Pozostaw do ostygnięcia.
Kiedy bułki ostygną, wyciśnij na każdą z nich lukier w kształcie krzyża, wlewając go bezpośrednio do nacięć za pomocą szpatułki.

Mieszanka przypraw:

Wymieszaj wszystkie składniki.

Szkliwo:

Wsyp cukier puder do dużej miski z mlekiem. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając po 1 łyżeczce mleka, aż uzyskasz bardzo gładką, gęstą polewę.