Rolada czekoladowa bez mąki z Czarnego Lasu

Głosy: 1

Jak zrobić bezmączną roladę czekoladową „Szwarcwald”

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 16

Jak cudownie jest delektować się filiżanką herbaty z kawałkiem tej pysznej czekoladowej rolady z nadzieniem wiśniowym, zwieńczonej śnieżnobiałym kremem! Polecamy ten wspaniały deser.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt czekoladowy bez mąki

6 dużych jaj w temperaturze pokojowej, z oddzielonymi białkami i żółtkami
3/4 szklanki cukru
0,5 szklanki kakao w proszku
1/8 łyżeczki soli
Cukier puder do posypania

Wiśnie z wódką

1 szklanka świeżych, konserwowych lub mrożonych wiśni bez pestek, rozmrożonych
2 łyżki cukru
1 łyżka Kirschwasser (wódki wiśniowej)

Krem czekoladowy

1 szklanka bitej śmietany
60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Składanie rolki

1,25 szklanki bitej śmietany
1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka suchego odtłuszczonego mleka
2 łyżki cukru
Tabliczka czekolady do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: suchar, jajka, mleko, mleko w proszku, krem, czekolada ciemna, kakao, wiśniowy, wódka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż papierem pergaminowym cienką aluminiową formę do pieczenia o wymiarach 25 x 40 cm.
Ubij żółtka z cukrem na jasną, ale nie piankową masę. Przesiej kakao na żółtka i ubij.

W osobnej misce ubij białka z solą na wysokich obrotach, aż utworzą się lekkie piany. Wmieszaj jedną trzecią białek do masy żółtkowej, a pozostałe dwie trzecie ubijaj, aż utworzą się sztywne piany.

W osobnej misce ubij białka z solą na wysokich obrotach, aż utworzą się lekkie pagórki. Wmieszaj jedną trzecią białek do masy żółtkowej, a pozostałe dwie trzecie ubij, aż utworzą się sztywne pagórki. Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz ciasto przez 25 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.
Gotuj wiśnie na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż płyn odparuje o połowę, następnie dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj kirsch. Ostudź wiśnie, aż będą gotowe do złożenia ciasta.
Przygotowanie kremu czekoladowegoPodgrzej śmietankę na małym ogniu i wymieszaj z czekoladą. Odstaw na 1 minutę, a następnie delikatnie ubij czekoladę i śmietankę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

Ubij kremówkę na średnich obrotach, aż powstanie miękka piana.
Złożenie ciasta, ubić śmietanę i odtłuszczone mleko na puszystą masę, dodać cukier.

Wyjmij ostudzony biszkopt z blachy do pieczenia i odwróć go na blat roboczy posypany cukrem pudrem. Zdejmij papier pergaminowy i rozsmaruj na cieście ubitą śmietanę czekoladową. Na kremie czekoladowym połóż wisienkę. Zwiń ciasto i ostrożnie przełóż je łączeniem do dołu na talerz. Pokryj cały rulon bitą śmietaną, zetrzyj czekoladę obieraczką do warzyw i posyp nią wierzch. Schłodź w lodówce.

Bułkę można przygotować 8 godzin przed podaniem.