Świąteczna rolada wieprzowa "Porchetta"
Głosy: 4
Porchetta - roladka wieprzowa z przyprawami, przygotowane zgodnie z włoskimi tradycjami.
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 15
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 15
Przepis na Porchettę z szynką – włoską świąteczną roladkę wieprzową. Pieczoną z pastą mięsną z pancetty, rozmarynu, czosnku, kaparów oraz skórki pomarańczowej i cytrynowej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 250 g pancetty lub innej suszonej szynki, drobno posiekanej
- 10 ząbków czosnku, posiekanych
- Skórka starta z 3 cytryn
- Skórka starta z 1 pomarańczy
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Posiekane liście z 4 gałązek świeżego rozmaryn
- 2 łyżki płatków czerwonych pieprz
- 2 łyżki stołowe kapary, siekać
- Sól gruba
- 1 (4,5 - 5,5 kg) chłodzona bezkostna noga wieprzowa ze skórą, mięso spłaszczone
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, szynka suszona, wieprzowina, czosnek, skórka cytrynowa, Skórka pomarańczowa, pietruszka, rozmaryn, płatki czerwonej papryki, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Włóż pancettę do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj czosnek, skórkę cytrusową, pietruszkę, rozmaryn, płatki papryki, kapary i 2 łyżki soli, mieszając ręcznie.
- Połóż szynkę na desce do krojenia, stroną z mięsem do góry, i zrób małe nacięcia co 2,5 cm. Natrzyj mięso obficie pastą. Odwróć szynkę i zrób te same nacięcia na skórze. Zwiń szynkę w rulon i zawiąż sznurkiem kuchennym. Natrzyj skórę odrobiną soli.
- Umieść bułkę w naczyniu do pieczenia, włóż ją do piekarnika i piecz przez 2 godziny.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (400°F) i piecz roladę, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 75–80°C (165–175°F), a skórka będzie chrupiąca, około 1 godziny 30 minut.
- Wyjmij roladę z piekarnika i odstaw na 30 minut. Przed podaniem pokrój mięso w cienkie plasterki.
Kategorie:
Podobne przepisy
