Rolada czekoladowa "Herman"
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 301, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 4 G., węglowodany 31 G., błonnik 2 G., cholesterol 82 mg, sód 115 mg, cukier 24 G.
Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 301, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 4 G., węglowodany 31 G., błonnik 2 G., cholesterol 82 mg, sód 115 mg, cukier 24 G.
Ta rolada czekoladowa idealnie oddaje smak i konsystencję wspaniałego ciasta Herman, nazwanego na cześć cukiernika Samuela Hermana, który wynalazł gorzką czekoladę do wypieków. Puszysty biszkopt czekoladowy przeplata się z miękkim nadzieniem kokosowo-orzechowym, co daje niesamowicie pyszny efekt. W tym przepisie nadzienie rozsmarowuje się na gorącym biszkopcie, a następnie zwija i pozostawia do ostygnięcia. Przed podaniem posyp roladę kakao i cukrem pudrem, aby uzyskać idealne wykończenie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka niesłodzonego mleka skondensowanego
- 2 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 3 duże żółtka + 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 275 g niesolonego masła (110 g pokrojonego w kostkę, 165 g zmiękczonego)
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 i 2/3 szklanki słodkich wiórków kokosowych, uprażonych
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
- 1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 0,5 łyżeczki sody
- 0,5 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku + dodatkowa ilość do posypania
- 30 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- 1/3 szklanki mocnej, gorącej kawy
- 1/3 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- Cukier puder do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko zagęszczone, mąka premium, wiórki kokosowe, orzechy pekan, jajka, kwaśne mleko, kefir, czekolada ciemna, kakao
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 33x46 cm; wyłóż ją papierem pergaminowym, pozostawiając około 5 cm (2 cale) na krótszych bokach. Nasmaruj papier olejem roślinnym lub roztopionym masłem i lekko oprósz mąką.
- Do przygotowania nadzienia połącz niesłodzone mleko skondensowane, 1 szklankę cukru, 3 żółtka i pokrojone w kostkę masło w rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, wiórki kokosowe i orzechy pekan. Odstaw na bok i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie w średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce połącz kakao z czekoladą. Dodaj gorącą kawę do mieszanki czekoladowej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji; dodaj maślankę i pozostałe 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- W dużej misce ubij zmiękczone masło z pozostałą 1 1/4 szklanki cukru mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta. Zajmie to około 4 minut.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum; dodaj 3 całe jajka, jedno po drugim, miksując do całkowitego połączenia po każdym dodaniu. Dodaj mieszankę mąki w 3 partiach, na przemian z mieszanką czekoladową w 2 partiach, zaczynając i kończąc na mące. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie; w razie potrzeby wymieszaj gumową szpatułką.
- Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż ciasto będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu, około 16 minut. Lekko ostudź na blasze.
- Przesuń nożem wzdłuż krawędzi biszkoptu i przesuń go wraz z papierem pergaminowym na blat roboczy. Równomiernie rozprowadź nadzienie kokosowe na biszkopcie.
- Zwiń krótszy bok, odklejając papier pergaminowy i formując ciasny rulon; przełóż na talerz. Ostudź całkowicie i posyp cukrem pudrem lub kakao.
Kategorie:
Podobne przepisy
