Zamknięte ciasto jagodowe

Głosy: 3

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 ciasto

Prosty, ale zasłużenie popularny spód do tarty (znany z magazynu Food Network „Great Shortcrust Pie Crust”), przygotowany ze schłodzonego masła i odrobiny octu, wypełniony jest dużą ilością pysznego nadzienia owocowego.

Polecamy

Przepis:

Nadzienie jagodowe

Zagotuj 3 szklanki jagód z 1/2 szklanki. syrop klonowyGotować na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 20 minut. Przelać do miski i wymieszać z 4 szklankami jagód, 1/2 szklanki syropu klonowego, 3 łyżkami tapioki instant, 1 łyżką soku z cytryny, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki soli. Całkowicie ostudzić, a następnie wylać na spód do tarty. Posmarować 4 łyżkami (60 g) masła, rozprowadzając je na małych kawałkach.

"Wspaniała krucha baza do ciast"

W robocie kuchennym zmiksuj 3,5 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 110 g pokrojonego w kostkę masła i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj kolejne 225 g pokrojonego w kostkę schłodzonego masła i miksuj pulsacyjnie trzy razy, aż mieszanina utworzy gruboziarnistą kruszonkę.

Dodaj łyżkę octu jabłkowego. Stopniowo wlewaj 1/3 szklanki lodowatej wody, miksując mikserem około 4 razy, aż składniki się połączą. Wyłóż masę na czystą powierzchnię i uformuj z niej kulkę, uważając, aby jej nie ugniatać (powinny być widoczne kawałki masła). Zawiń w folię spożywczą i uformuj w krążek o grubości 2,5 cm. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.

Jak zrobić ciasto

Podziel schłodzone ciasto na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część na okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,3 cm (drugą część włóż do lodówki).

Rozwałkuj ciasto na wałku, a następnie rozłóż je w szklanej formie do ciasta o średnicy 23 cm, tak aby ciasto wystawało poza brzegi. Dodaj nadzienie.

Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta i połóż go na nadzieniu. Zlep brzegi i odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 2,5 cm (1 cal) wystającego ciasta. Złóż nadmiar ciasta, aby szczelnie zamknąć.

Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową na kratce w dolnej 1/3 piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Zawiń natłuszczony, szerszy koniec folii wokół krawędzi ciasta, aby zapobiec jego przypaleniu. Natnij ciasto w kilku miejscach. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 205°C (400°F). Piecz ciasto przez 30 minut. Zdejmij folię, posmaruj powierzchnię śmietaną kremówką i posyp cukrem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Ostudź przed pokrojeniem.