Pot pie - zamknięty pasztecik z kurczaka

Głosy: 2

Jak zrobić Pot Pie – zapiekankę z kurczakiem

Zdjęcie dania: Dawid Malosh

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania amerykańskiego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5 łyżek mąki do wypieku ciast, plus dodatkowa ilość do oprószenia powierzchni do pieczenia
1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożony zgodnie z instrukcją na opakowaniu
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
3 gałązki tymianku, 1 łyżka drobno posiekanych liści
2 liście laurowe
1 duża cebula, pokrojona na 4 części
4 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
3 łyżki (45 g) niesolonego masła
1/2 szklanki mrożonej cebulki perłowej (cebulki dymki), rozmrozić przed gotowaniem
2 średnie marchewki pokrojone w kostkę
1 szklanka pokrojonych borowików
1 szklanka mrożonego groszku, rozmrozić przed gotowaniem
1 szklanka mleka
Sól kuchenna i świeżo zmielony pieprz
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Sprzęt: Potrzebne będą również 4 żaroodporne miski lub małe naczynia do pieczenia – w każdej z nich zmieszczą się 2 szklanki wody.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, piersi z kurczaka, borowiki, marchew, groszek, jajka, mleko, mąka, zestawy cebuli, liść laurowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę ciasta.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na kwadrat o boku około 30 cm. Przełóż ciasto na przygotowany papier pergaminowy, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotuj kurczaka.

W dużym rondlu, na dużym ogniu, połącz bulion z kurczaka, ziarna pieprzu, gałązki tymianku, liść laurowy i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dodaj kurczaka do patelni. Zwiększ ogień i ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 10-15 minut. Za pomocą szczypiec przełóż kurczaka na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Przecedź bulion przez drobne sito. Będziesz potrzebować 2,5 szklanki bulionu do nadzienia; resztę zachowaj na później. Gdy kurczak ostygnie, pokrój go na małe kawałki.
Przygotuj nadzienie.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulki perłowe i marchewkę, od czasu do czasu mieszając, i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

Dodaj pieczarki i groszek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj 5 łyżek mąki i gotuj, mieszając, przez kolejną minutę. Ciągle mieszając, wlej 2,5 szklanki bulionu drobiowego i mleka. Gotuj, aż zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kurczaka i drobno posiekane listki tymianku; dopraw solą i pieprzem.
Uformuj zamknięte ciasto.

Przygotuj 4 miski lub formy do pieczenia. Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Ostrym nożem podziel ciasto na 4 części, każdą nieco większą od górnej krawędzi formy.
Umieść foremki na blasze do pieczenia i napełnij je nadzieniem. Przykryj każdą foremkę ciastem, mocno dociskając je na brzegach. Posmaruj ciasto lekko roztrzepanym jajkiem. Zrób małe nacięcie na środku, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Piecz, aż ciasto wyrośnie i nabierze ciemnozłotego koloru, około 35 minut.