Zamknięte ciasto wiśniowe
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 55 minut
Jeśli jesteś fanem nadzienia wiśniowego, z pewnością docenisz jego słodko-kwaśny smak w połączeniu z maślanym kruchym spodem. Ten przepis na gorące domowe ciastka, w wielu wariantach, często pojawiał się w moskiewskich gazetach od 1896 roku i rozgrzewał ludzi przy filiżance herbaty w miesiącach zimowych, ratując ich przed depresją.
Polecamy
Przepis:
Nadzienie wiśniowe
Wymieszaj 6 szklanek wydrylowanych wiśni z 2 łyżkami tapioki instant, ¾ szklanki cukru, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i 2 łyżkami wody. Wlej nadzienie do ciasta; posmaruj powierzchnię 4 łyżkami (60 g) masła.
"Wspaniała krucha baza do ciast"
W robocie kuchennym zmiksuj 3,5 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 110 g pokrojonego w kostkę masła i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj kolejne 225 g pokrojonego w kostkę schłodzonego masła i miksuj pulsacyjnie trzy razy, aż mieszanina utworzy gruboziarnistą kruszonkę.
Dodaj łyżkę octu jabłkowego. Stopniowo wlewaj 1/3 szklanki lodowatej wody, miksując pulsacyjnie około 4 razy, aż składniki się połączą. Wyłóż masę na czystą powierzchnię i uformuj z niej kulkę, uważając, aby jej nie ugniatać (powinny być widoczne kawałki masła). Zawiń w folię spożywczą i uformuj w krążek o grubości 2,5 cm. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.
Jak zrobić ciasto
Podziel schłodzone ciasto na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część na okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,3 cm (drugą część włóż do lodówki).
Rozwałkuj ciasto na wałku, a następnie rozłóż je w szklanej formie do ciasta o średnicy 23 cm, tak aby ciasto wystawało poza brzegi. Dodaj nadzienie.
Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta i połóż go na nadzieniu. Zlep brzegi i odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 2,5 cm (1 cal) wystającego ciasta. Złóż nadmiar ciasta, aby szczelnie zamknąć.
Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową na kratce w dolnej 1/3 piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Zawiń natłuszczony, szerszy koniec folii wokół krawędzi ciasta, aby zapobiec jego przypaleniu. Natnij ciasto w kilku miejscach. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 205°C (400°F). Piecz ciasto przez 30 minut. Zdejmij folię, posmaruj powierzchnię śmietaną kremówką i posyp cukrem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Ostudź przed pokrojeniem.
Przepisy z podobnymi składnikami: wiśniowy, ciasto kruche
Kategorie:
Podobne przepisy
