Deser lodowy z ananasem i domowymi lodami

Głosy: 1

Czas: 35 minut plus czas mrożenia
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Amerykański deser sundae to nie tylko lody, to prawdziwa eksplozja smaków w jednej misce. Nazwa sundae, tłumaczona z angielskiego jako „niedziela”, zastąpiła popularny amerykański deser – lody z napojami gazowanymi, gdy niektóre stany zakazały sprzedaży napojów gazowanych w niedziele. Gałka lodów została ozdobiona słodkimi sosami, orzechami, owocami, bitą śmietaną i różnymi dodatkami. Krótko mówiąc, wszystkim, co najpyszniejsze.

Przygotuj deser lodowy z ciastem ananasowym i domowymi lodami, z pyszną warstwą ananasa, która pozostaje miękka w zamrażarce, tworząc przyjemny kontrast z lodami. Udekoruj bitą śmietaną, polej sosem karmelowym i udekoruj wisienką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Domowe lody

3 szklanki śmietanki kremówki 33%
1 szklanka pełnego mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
5 dużych żółtek
Sprzęt specjalny:maszynka do lodów i termometr

Warstwa ananasa

0,5 szklanki śmietanki kremówki 33%
4 łyżki (60 g) masła, pokrojonego w kostkę
0,5 szklanki cukru
1/4 szklanki syropu kukurydzianego
1 puszka (230 g) ananasa w kawałkach w puszce w sosie własnym
8 kromek ciasto funtowe (grubość 1 cm.)
8 plasterków ananasa z puszki
Bita śmietana do podania
8 wiśni na szypułkach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ananas, babeczka, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, lody waniliowe, krem, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

LodyW średnim rondlu połącz śmietanę, mleko, cukier, wanilię i 1/2 łyżeczki soli. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. W średniej misce ubij żółtka. Powoli wlewaj gorącą śmietanę i przełóż z powrotem do rondla na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie temperaturę 180°F (82°C), przez 6 do 8 minut.
Przecedź śmietanę przez sito o drobnych oczkach do dużej miski. Mieszaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie przykryj śmietanę folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez około 3 godziny. (Aby szybciej schłodzić śmietanę, przełóż ją do miski z lodowatą wodą i szybko zamieszaj.)

Warstwa ananasaW miarce połącz śmietanę, masło i 1/2 łyżeczki soli. W rondlu podgrzewaj cukier, syrop kukurydziany i 1 łyżkę wody na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź syrop do wrzenia. Gotuj, potrząsając rondlem kilka razy, aby zapewnić równomierne gotowanie, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru, około 3 minut. Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wlej mieszankę śmietany do syropu. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej około 3/4 szklanki karmelu do miarki.
Wymieszaj ananasy i ich sok z pozostałymi 0,5 szklanki karmelu w rondlu i ustaw na średnim ogniu. Gotuj około 12 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Ostudź przez 10 minut, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę. Przechowuj puree w lodówce do momentu użycia.
Zamroź zimny krem w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Przełóż połowę lodów do kwadratowej metalowej foremki o boku 20 cm i, używając noża stołowego, wmieszaj pół szklanki mieszanki ananasowej okrężnymi ruchami, aż równomiernie rozprowadzi się w lodach. Dodaj resztę lodów i wmieszaj mieszankę ananasową w ten sam sposób. Przykryj folią spożywczą i zamroź na 2 do 3 godzin.
Składanie deseruPodgrzewaj sos karmelowy w mikrofalówce na pełnej mocy przez 30 sekund. Włóż kawałek ciasta i ananasa do 8 miseczek, nałóż gałkę lodów i kleks bitej śmietany. Polej deser. sos karmelowy i udekorować wiśnią.