Ciasto Savoiardi z musem cytrynowym i malinami
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 16
Lekkie i puszyste biszkopty Savoiardi mogą być wykorzystane nie tylko jako składnik popularnego deseru Tiramisu, ale także jako efektowna dekoracja innych ciast. Na przykład, w przypadku tego ciasta z nadzieniem z musu cytrynowego, obramowanego patyczkami Savoiardi i udekorowanego świeżymi malinami. Zagnieć ciasto Savoiardi i upiecz patyczki oraz okrągły spód ciasta. Przygotuj mus cytrynowy osobno. Do złożenia całego ciasta będziesz potrzebować tortownicy o kilka centymetrów większej niż spód ciasta. Uformuj ogrodzenie z ciasteczek wewnątrz formy i rozprowadź grubą warstwę musu na środku spodu ciasta, na przemian z malinami. Schłodź ciasto w lodówce, aż stężeje, a następnie podawaj. Zachwyci Ciebie i Twoich gości swoim lekkim smakiem i urzekającym, delikatnym wyglądem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto Savoiardi
- 0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 5 łyżek skrobi kukurydzianej
- 3 jajka w temperaturze pokojowej, oddzielić białka od żółtek
- 9 łyżek cukru
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
Mus cytrynowy
- 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 szklanka cukru, porcjami
- 4 duże żółtka jaj
- 0,5 szklanki masła, temperatura pokojowa
- 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
- 1,5 szklanki śmietanki kremówki
- 2 szklanki świeżych malin
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Na jednej blasze narysuj okrąg o średnicy 20 cm i odwróć papier tak, aby tusz był skierowany w dół.
- Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą. Ubij żółtka z 3 łyżkami cukru, aż będą gęste i jasne, tworząc wstążkę po podniesieniu trzepaczek. W osobnej misce ubij białka z kamieniem winnym na pianę, a następnie powoli dodaj pozostałe 6 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż piana będzie średniej wielkości po podniesieniu trzepaczek.
- Za pomocą trzepaczki wmieszaj białka do masy żółtkowej, a następnie dodaj mąkę, ubijając do uzyskania gładkiej masy. Napełnij rękaw cukierniczy z prostą końcówką ciastem. Wyciśnij ciasto na papier do pieczenia, formując spiralny wzór, aby utworzyć wypełnione koło. Na drugiej blasze wyciśnij 18-22 biszkopty, każdy o długości około 7 cm. Piecz około 8 minut (okrągłe ciasto będzie upieczone około 10 minut) i ostudź na blasze przed wyjęciem.
- Mus cytrynowyZagotuj sok z cytryny i pół szklanki cukru. W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą połową szklanki cukru. Powoli wlewaj syrop cytrynowy do jajek, ciągle mieszając, a następnie przelej całą mieszankę z powrotem do rondla. Mieszaj krem na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć, około 2 minut, następnie zdejmij z ognia i ubij mikserem elektrycznym do ostygnięcia. Dodaj masło i skórkę i ubijaj, aż masa będzie gładka.
- Ubij śmietanę na lekką pianę i dodaj ją do kremu cytrynowego w dwóch partiach.
- Składanie ciastaUłóż ciasto na dnie nienatłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm. Przytnij spody patyczków, aby mogły stać pionowo wzdłuż wewnętrznej strony tortownicy i miały tę samą wysokość co tortownica (5 cm). Ułóż ciasteczka wzdłuż obwodu ciasta. Rozprowadź mus na cieście, tworząc warstwę o grubości 2,5 cm. Na wierzchu ułóż połowę malin. Rozprowadź pozostały mus na owocach i wygładź szpatułką. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
- Przed podaniem zdejmij tortownicę z obręczą i umieść ją na półmisku. Udekoruj ciasto pozostałymi malinami i podawaj.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
