Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10-12

Przygotuj świąteczny deser w kształcie wieńca adwentowego, który od razu przyciągnie wzrok swoim wyrazistym wyglądem i zostanie zapamiętany dzięki swojemu niesamowitemu smakowi. Chrupiąca beza zwieńczona jest miękką bitą śmietaną i pysznym sosem z trzech owoców: żurawiny, świeżych malin i pestek granatu. Listki mięty dodają orzeźwiającego akcentu i tworzą żywy akcent na kontrastującym, śnieżnobiałym i rubinowym wieńcu. Złóż deser tuż przed podaniem, aby beza nie rozmiękła pod śmietankowo-jagodowym sosem. Nie będzie długo stał na stole.

Składniki:

Wieniec

• Białka z 8 dużych jaj, temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka kamienia winnego
• 0,5 łyżeczki drobnej soli
• 3,5 szklanki cukru pudru

Sos żurawinowy

• 300 g świeżych lub mrożonych żurawin, rozmrożonych
• 1/3 szklanki cukru granulowanego + więcej do smaku
• Sok z połowy cytryny
• 4 szklanki świeżych malin
• 0,5 łyżki pestek granatu
• Liście z pęczka świeżej mięty

Bita śmietana

• 1 szklanka śmietanki kremówki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, kamień winny, cukier puder, żurawina, cukier, sok z cytryny, malina, granat, mennica, krem

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 110°C (250°F). Wyłóż tył blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Użyj miski o średnicy 30 cm (12 cali) jako szablonu: odwróć ją do góry dnem i obrysuj, rysując na pergaminie okrąg o średnicy 30 cm (12 cali). Użyj miski o średnicy 22 cm (9 cali), aby narysować mniejszy okrąg wewnątrz większego okręgu. To będzie kontur Twojego wieńca.
Krok 2
• Wieniec: W czystej misce miksera z końcówką do ubijania połącz białka, kamień winny i sól. Ubijaj na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, około 1 minuty. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa będzie gęsta i matowa, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj cukier puder, po 1/4 szklanki na raz, i ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, około 13-15 minut.
Krok 3
• Złóż wieniec: Używając szablonu wyłożonego papierem pergaminowym jako prowadnicy, nałóż bezę na cały okrąg o średnicy 30 cm. Używając gumowej szpatułki, wyczyść łyżkę podczas nakładania białek. Następnie nakładaj bezę wzdłuż mniejszego okręgu, lekko nachodząc na pierwszy, wypełniając resztę szablonu. Delikatnie spłaszcz bezę grzbietem łyżki, pozostawiając na powierzchni sporo wierzchołków. Piecz bezę, aż będzie sucha, chrupiąca i perłowo biała z zewnątrz, około 2 godzin. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 4
• W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy: W średnim rondlu zagotuj żurawinę, cukier i sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina zmięknie i będzie strzelista, a cukier całkowicie się rozpuści, około 10 minut. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Delikatnie wmieszaj maliny i pestki granatu. Ubij śmietanę w średniej misce, aż powstanie miękka piana.
Krok 5
• Przed podaniem posmaruj bezę bitą śmietaną. Na wierzch nałóż łyżkę sosu żurawinowego i posyp listkami mięty.

Głosy: 2