Ciasto czekoladowo-migdałowe bezglutenowe
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
To ciasto czekoladowo-migdałowe to prawdziwa gratka dla osób z nietolerancją nabiału lub glutenu. Chociaż nie zawiera ani nabiału, ani mąki pszennej, jest niezwykle pyszne i do złudzenia przypomina prawdziwe arcydzieło cukiernicze.
Ciasto powstaje z mielonych migdałów i komosy ryżowej, zboża popularnego wśród osób dbających o zdrowie. Te dwa składniki miesza się z olejem kokosowym i mlekiem kokosowym, a także jajkami, gorzką czekoladą, cukrem kokosowym i naturalnymi aromatami. Gotowe ciasto jest polane ganache z czekolady kokosowo-mlecznej i udekorowane malinami. Maliny doskonale komponują się z czekoladą, równoważąc ją przyjemną cierpkością.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 240 g gorzkiej czekolady
- 3/4 łyżki oleju kokosowego
- 1 i 1/3 szklanki migdałów
- 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
- 1 szklanka cukru kokosowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 duże jajka
Ganache
- 240 g gorzkiej czekolady
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 szklanka malin do dekoracji
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia.
- Wlej 2,5 szklanki wody do średniego rondla, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Postaw na nim średnią miskę i dodaj gorzką czekoladę oraz olej kokosowy. Za pomocą żaroodpornej szpatułki mieszaj czekoladę, aż całkowicie się rozpuści i połączy z olejem kokosowym, co zajmie od 7 do 10 minut. Wyjmij mieszankę czekoladową z kąpieli wodnej, pozostawiając rondel z wodą na kuchence.
- Umieść migdały w robocie kuchennym i zmiel je na drobny proszek. Przełóż migdały do dużej miski i dodaj komosę ryżową, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, cynamon i sodę oczyszczoną. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj mieszankę czekoladową, mleko kokosowe, wanilię i jajka, dokładnie mieszając. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 50-55 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Lekko ostudź ciasto.
- Ganache: Zagotuj wodę w rondlu na średnim ogniu. Umieść drugą miskę na podwójnym bojlerze i dodaj gorzką czekoladę oraz mleko kokosowe. Mieszaj żaroodporną szpatułką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z mlekiem kokosowym.
- Polej ciasto polewą, udekoruj malinami i podawaj.
Autor przepisu - Katie Lee jest amerykańską autorką książek kucharskich, krytykiem kulinarnym, szefową kuchni i pisarką.
Kategorie:
Podobne przepisy
