Babeczki czekoladowe z lukrem z masła orzechowego
Złożoność: łatwo
Ilość: 14-15 szt.
Babeczkę można przetłumaczyć z angielskiego jako „mug cake” (ciasto w kubku). Te małe ciastka były pierwotnie wypiekane przez angielskich chłopów i zabierane ze sobą do pracy w polu jako przekąska. Wraz z wieloma innymi przepisami, „mug cakes” przemierzyły ocean i trafiły do Ameryki. To dzięki Amerykanom zyskały światową sławę. W 1796 roku przepis na współczesną babeczkę został opublikowany w książce „American Cookery” i do dziś ten słodki deser jest uważany za element kuchni amerykańskiej. Co sprawia, że babeczki są tak uwielbiane? Po pierwsze, są znacznie bardziej porowate i miękkie niż muffinki i babeczki, bardziej przypominają pojedyncze ciastka. Po drugie, w przeciwieństwie do prawdziwego ciasta, nie wymagają osobnych naczyń i sztućców – babeczki piecze się w papierowych kubeczkach, dzięki czemu można je trzymać w dłoniach bez brudzenia. Wyglądają też bardzo elegancko. I oczywiście, te ciastka są bardzo popularne wśród osób dbających o sylwetkę, ponieważ są zazwyczaj mniej kaloryczne niż cały kawałek ciasta.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Babeczki
- 165 g masła, w temperaturze pokojowej
- 2/3 szklanki cukru granulowanego
- 2/3 szklanki brązowego cukru
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka kwaśnego mleka, wstrząśniętego, w temperaturze pokojowej
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki mielonej kawy
- 1 3/4 szklanki mąki
- 1 szklanka wysokiej jakości kakao w proszku
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki soli kuchennej
- Polewa z masła orzechowego, przepis w zestawie
- Posiekane solone orzeszki ziemne, do dekoracji, opcjonalnie
Polewa z masła orzechowego
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka kremowego masła orzechowego
- 5 łyżek (75 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli kuchennej
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż każdą foremkę do muffinek papilotkami.
- W misce miksera elektrycznego z końcówką mieszającą ubij masło z oboma rodzajami cukru na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Zmniejsz obroty do średnich, dodawaj jajka po jednym, a następnie ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce ubij trzepaczką kwaśne mleko, śmietanę i kawę. Do drugiej miski przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Ustaw mikser na niskie obroty i ubijaj naprzemiennie, dodając mieszankę kwaśnego mleka i mąki w trzech partiach, zaczynając od mieszanki kwaśnego mleka, a kończąc na mieszance mąki.
- Mieszaj do połączenia. Wymieszaj ciasto silikonową szpatułką, aby upewnić się, że wszystkie składniki są całkowicie połączone.
- Podziel ciasto między dwie foremki na muffinki (wystarczy jedna standardowa miarka na foremkę). Piecz w środkowej części piekarnika przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij babeczki z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
- Na wierzch każdej babeczki posmaruj masłem orzechowym i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi (opcjonalnie).
Polewa z masła orzechowego:
Do miski miksera elektrycznego z końcówką mieszającą włóż cukier puder, masło orzechowe, masło, ekstrakt waniliowy i sól. Miksuj na średnio-niskich obrotach, aż masa będzie kremowa, od czasu do czasu zdrapując ją z brzegów miski silikonową szpatułką. Dodaj śmietanę i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i gładka.
Kategorie:
Podobne przepisy
