Babeczki czekoladowe z szyfonem
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24
Złożoność: łatwo
Porcje: 24
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 84, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 12 G., błonnik 1 G., cholesterol 38 mg, sód 64 mg, cukier 7 G.
Kalorie 84, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 2 G., węglowodany 12 G., błonnik 1 G., cholesterol 38 mg, sód 64 mg, cukier 7 G.
Dodając puszyste, ubite białka jaj do czekoladowego ciasta, stworzysz lekkie, puszyste czekoladowe babeczki szyfonowe, godne najbardziej luksusowego przyjęcia herbacianego lub uroczystości. Po całkowitym ostygnięciu babeczki możesz ozdobić ganache lub dowolnym lukrem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 110 g mąki do ciast
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka grubej soli
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 35 g kakao w proszku
- 5 dużych żółtek
- 170 gr. cukru, podzielić
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 duże białka jaj
- 0,5 łyżeczki kamienia winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, kakao, jajka, kamień winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami i odstaw. Możesz również użyć 12 żaroodpornych foremek do pieczenia umieszczonych na blasze do pieczenia.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. W małej misce zalej kakao gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Odstaw.
- W misce miksera połącz żółtka i 140 g cukru. Ubijaj na wysokich obrotach przez 2 minuty lub do momentu, aż masa stanie się jasnożółta i będzie tworzyć wstążkę po podniesieniu z trzepaczki. Dodaj mieszankę czekoladową, olej roślinny i wanilię i ubijaj do całkowitego połączenia. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż ciasto do miski, ubijając białka.
- Włóż białka jaj i kamień winny do czystej miski miksera i ubijaj na wysokich obrotach za pomocą trzepaczki, aż piana będzie puszysta. Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodawaj pozostały cukier. Po dodaniu całego cukru zwiększ obroty do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się sztywna, około 2 minut.
- Wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta, aż do całkowitego połączenia. Dodaj pozostałe białka i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż ciasto do przygotowanych foremek lub filiżanek, równomiernie je rozprowadzając.
- Umieść foremki do muffinek na środkowej półce piekarnika lub, jeśli używasz foremek, umieść je na blasze do pieczenia i umieść na dolnej półce piekarnika. Piecz przez 30 minut, aż patyczek wbity w muffinkę będzie suchy lub temperatura wewnętrzna osiągnie 96-98°C (200-205°F). Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce, a następnie udekoruj lukrem.
Kategorie:
Podobne przepisy
