Babeczki czekoladowe z masłem orzechowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Babeczki czekoladowo-orzechowe

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 34 porcji
Kalorie 353, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 7 G., węglowodany 38 G., błonnik 2 G., cholesterol 42 mg, sód 116 mg, cukier 26 G.

Te babeczki, inspirowane amerykańską czekoladą Butterfinger, urzekną każdego ekstrawaganckim wyglądem i połączeniem czekolady z masłem orzechowym. Ta klasyczna czekoladowa babeczka jest polana lukrem z masła orzechowego i ozdobiona chipsami z masła orzechowego. Chipsy z masła orzechowego do tego przepisu można przygotować wcześniej. Wyciśnij lukier na całkowicie ostudzone babeczki, aby zapobiec jego rozpływaniu się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

330 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 szklanka kakao w proszku
3 i 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ruszt

0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki kremowego masła orzechowego
1/4 szklanki kawałków toffi

Szkliwo

1 szklanka śmietanki kremówki
2 opakowania po 280 g granulowanego masła orzechowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, kwaśne mleko, kefir, Granulki masła orzechowego, irys, kakao, prażone orzechy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C (350°F) z termoobiegiem (jeśli jest dostępny). Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami.
Piecz babeczki:

W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz masło, kakao i ¾ szklanki wody. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż masło się rozpuści, około 2 minut. Wymieszaj, a następnie dodaj brązowy cukier.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wmieszaj ciepłą mieszankę maślaną. W drugiej misce połącz maślankę, jajka i ekstrakt waniliowy; wmieszaj do ciasta, aby równomiernie rozprowadzić składniki, ale nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto równo między przygotowane papilotki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż babeczki będą sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 25–30 minut. Ostudź w papilotkach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj grilla:

Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową lub papierem pergaminowym. Wsyp cukier granulowany do małego rondelka, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, obracając rondel, ale nie mieszając, aż karmel nabierze bursztynowego koloru. Zdejmij z ognia.
Dodaj masło orzechowe i toffi i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Natychmiast wylej mieszankę na przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadź ją cienką warstwą szpatułką i pozostaw do ostygnięcia. Połam kandyzowane orzechy na kawałki, włóż je do plastikowego woreczka strunowego i rozgnieć wałkiem do ciasta.
Przygotuj polewę:

W małym rondelku zagotuj śmietanę. Zdejmij z ognia, dodaj granulowane masło orzechowe i odstaw na około 5 minut. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
Umieść patelnię w misce z lodem i schładzaj, od czasu do czasu mieszając, aż polewa lekko zgęstnieje, około 10 minut.
Rozprowadź lukier na muffinkach lub przełóż go do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką i wyciśnij na muffinki; posyp gałką muszkatołową.