Babeczki czekoladowe z kremem serowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 589, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 6 G., węglowodany 73 G., błonnik 2 G., cholesterol 98 mg, sód 225 mg, cukier 61 G.

Połączenie kakao i roztopionej czekolady nadaje tym babeczkom bogaty smak, a posiekane orzechy włoskie dodają mu jeszcze więcej głębi. Udekoruj gotowe babeczki kremem z serka śmietankowego i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

140 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
1/4 szklanki kakao w proszku
90 g niesłodzonej czekolady (97% kakao), drobno posiekanej
2/3 szklanki wrzącej wody
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki uprażonych posiekanych orzechów włoskich + dodatkowa ilość do posypania

Szkliwo

1 opakowanie (220 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
4 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, ser topiony, czekolada ciemna, kakao, sok z cytryny, orzechy włoskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż standardową foremkę do muffinek na 12 muffinek papilotkami.
Włóż masło, kakao i czekoladę do dużej miski. Zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut. Ubij na gładką masę, następnie dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i jajka. Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Wmieszaj orzechy włoskie. Podziel ciasto między przygotowane foremki na muffiny, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości.

Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie wilgotny i będzie zawierał okruszki, 22–24 minuty. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 5 minut, a następnie wyłóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Szkliwo:

W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 2 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder. Ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Wyciśnij lukier na wierzch babeczek i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.