Paluszki chlebowe parmezanowe
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 patyczków
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 patyczków
Inną nazwą długich, chrupiących paluchów chlebowych jest grissini. Pochodzą one z Włoch, gdzie od dawna podawane są jako przystawka do posiłków. Często można je spotkać na stołach włoskich restauracji na całym świecie; są pyszne, chrupiące i dość łatwe do przygotowania w domu. Grissini powstają z ciasta drożdżowego, krojonego w długie paluchy i pieczonego. Przed pieczeniem należy posmarować ciasto jajkiem i posypać startym parmezanem. To nada paluchom chlebowym jeszcze bogatszy i ciekawszy smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
- Szczypta cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 i 1/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
- 1 łyżeczka soli
- Białko z 1 dużego jajka
- Starty parmezan do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, Ser parmezan, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W robocie kuchennym połącz 3/4 szklanki ciepłej wody (40°C - 43°C) z cukrem. Posyp powierzchnię wody drożdżami i odstaw na około 5 minut, aż się spienią.
- Dodaj oliwę z oliwek i zmiksuj raz. Dodaj mąkę i sól; zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, około 2 minut. Nasmaruj dużą miskę oliwą z oliwek. Przełóż ciasto do miski i uformuj z niego kulę. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek. Przełóż ciasto na papier i uformuj je w prostokąt o wymiarach 15 x 30 cm. Lekko posmaruj ciasto oliwą z oliwek. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut (w tym momencie możesz przykryć ciasto i włożyć je do lodówki na maksymalnie 12 godzin).
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i posmaruj oliwą z oliwek.
- Używając noża szefa kuchni lub noża do pizzy, przekrój ciasto na pół w poprzek, tworząc dwa kwadraty o boku 15 cm. Pokrój każdą połówkę na 10 równych części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozciągnij i ręcznie rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienki wałek o wymiarach 30 x 35 cm. Ułóż wałki na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 1 cm.
- W małej misce ubij białko z 2 łyżkami wody. Lekko posmaruj paluszki mieszanką jajeczną i posyp parmezanem. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut.
- Zdejmij folię i piecz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 30 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Następnie przełóż paluszki z blach na kratkę. Paluszki będą chrupiące po ostygnięciu; jeśli nadal będą elastyczne, piecz przez kolejne 7 minut. Przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni..
Kategorie:
Podobne przepisy
