Zdrowe paluszki cynamonowe

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 137, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1,5 G., białka 3 G., węglowodany 25 G., błonnik - G., cholesterol 21 mg, sód 93 mg, cukier 9 G.

Przygotowanie tych paluszków chlebowych zajmuje kilka godzin, ale warto. Piecze się je z ciasta drożdżowego zmieszanego z mąką pełnoziarnistą, która wzbogaca je w zdrowy błonnik. Pyszne i aromatyczne nadzienie powstaje z masła jabłkowego, brązowego cukru i mielonego cynamonu. Masło jabłkowe to popularny zachodni dżem jabłkowy z przyprawami; jest beztłuszczowe i nie ma nic wspólnego z masłem, poza gładką konsystencją. Brązowy cukier nadaje nadzieniu lekko karmelowy smak, a cynamon dodaje wspaniałego aromatu. Podawaj je z herbatą lub zabierz ze sobą na pyszną przekąskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka mleka 1%
4 łyżki (60 g) masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 opakowania po 7 gramów suchych drożdży aktywnych
0,5 szklanki rodzynek
2 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości + więcej w razie potrzeby
1 łyżeczka grubej soli
2 duże jajka
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki stołowe masło jabłkowe
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżki brązowego cukru
1/4 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, masło, rodzynek, mąka pełnoziarnista, mąka premium, jajka, cukier, dżem jabłkowy, cynamon, brązowy cukier, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku podgrzej mleko z 2 łyżkami (30 gramów) masła na średnio-małym ogniu, aż mleko będzie ciepłe, a masło roztopione. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Zdejmij z ognia i wsyp drożdże. Wymieszaj i odstaw na około 5 minut, aż mieszanina się spieni. Umieść rodzynki w małej misce i dodaj 2 łyżki wody. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż rodzynki napęcznieją, około 45 sekund. W małej misce wymieszaj mąki z solą.
W misce miksera z końcówką do ubijania ubijaj jajka i cukier granulowany na średnio-wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści, a jajka zbledną, 2 do 3 minut. Zmniejsz obroty miksera do niskich i powoli wlewaj mieszaninę drożdżową. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj mieszankę mąki. Mieszaj do połączenia, a następnie załóż hak do ciasta i kontynuuj mieszanie, aż miękkie, lekko klejące ciasto utworzy luźną kulę, około 5 minut. Dotknij ciasto; powinno lekko kleić się do palca. Jeśli jest bardzo klejące, dodaj więcej mąki, 1 łyżkę stołową na raz, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję. Nie dodawaj więcej niż 1/4 szklanki mąki, w przeciwnym razie ciasto będzie suche i twarde. Równomiernie wmieszaj namoczone rodzynki i pozostały płyn.

Spryskaj dużą miskę sprayem do pieczenia, włóż do niej ciasto i obróć, aby je pokryć. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Następnie wyłóż je na czystą, lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 15 x 10 cali. Rozpuść 1 łyżkę (15 g) masła i posmaruj nim ciasto. Na wierzchu umieść masło jabłkowe i posyp cynamonem i brązowym cukrem. Złóż ciasto na pół, od góry do dołu, aby utworzyć prostokąt o wymiarach 16 x 6 cali. Następnie pokrój ciasto na 24 paski. Rozciągnij i skręć każdy z nich i umieść je w odległości 2 cali (5 cm) od siebie na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia, aż paski podwoją swoją objętość, około 1 godziny więcej.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozpuść pozostałą 1 łyżkę (15 g) masła i posmaruj nim rozwałkowane ciasto. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Wymieszaj cukier puder z 1–2 łyżeczkami bardzo gorącej wody, aby uzyskać gładką, gęstą polewę i posmaruj nią ciepłe paluszki chlebowe. Podawaj na ciepło.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania niskokaloryczne / Dania dla diabetyków / Niski poziom cholesterolu / Zdrowe śniadania / Zdrowe serce / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Śniadanie / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów