Ciasto w kształcie ogonka zajączka wielkanocnego

Głosy: 1

Jak zrobić tort w kształcie ogonka zajączka wielkanocnego

Czas: 4 godziny 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

To oszałamiające ciasto wielkanocne z króliczkiem skaczącym do dziurki oczaruje Twoich gości słodkim wyglądem i kokosowym smakiem. Ciasto składa się z kopulastej warstwy ciasta pieczonej w misce, która tworzy zaokrąglone dno króliczka, oraz babeczek na nogi i ogonek. Pokruszony ananas wymieszany z ciastem nadaje ciastu gęstą, przypominającą ciasto funtowe konsystencję, dzięki czemu babeczki lepiej przylegają do ciasta za pomocą słodkich lub pikantnych słomek. Warstwę ciasta i babeczki można upiec dzień wcześniej, owinąć je folią spożywczą i schłodzić w lodówce. To doda jeszcze więcej wilgoci i smaku. Po złożeniu ciasto jest lukrowane lekkim kremem maślanym i posypane wiórkami kokosowymi. Ułóż zieloną trawę kokosową wokół dziurki króliczka i udekoruj ją mini marchewkami i kolorowymi jajkami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 duże jajka + 4 białka, temperatura pokojowa
3/4 szklanki śmietanki kokosowej
0,5 szklanki odsączonych kawałków ananasa z puszki
2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia miski
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski

Krem z masła kokosowego

3 szklanki przesianego cukru pudru
220 g masła, w temperaturze pokojowej
1-2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego

Ozdabianie

280 g słodkich wiórków kokosowych
8 kropli zielonego barwnika spożywczego
2 duże cukierki Candy Melts*
6 kawałków czekolady
Czekoladowe mini jajka w polewie cukrowej, do dekoracji
5 suszonych moreli
3 żelki w kształcie liści
Cienkie słomki do trzymania babeczek razem
Sprzęt specjalny: metalowa, żaroodporna miska o średnicy 20 cm (1,5 litra); metalowa forma do muffinek i papilotki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, chipsy czekoladowe (granulki), wiórki kokosowe, krem kokosowy, cukier puder, mleko, krem, jajka, Ananas, suszone morele, solone słomki, marmolada

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką metalową miskę żaroodporną o średnicy 20 cm. Wyłóż cztery foremki na muffiny papilotkami.
W dużej misce ubij jajka z białkami. Dodaj śmietankę kokosową, ananasa, ekstrakt kokosowy i ekstrakt waniliowy. W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Ubijaj masło, kawałek po kawałku, mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie miała konsystencję gruboziarnistą. Dodaj połowę masy jajecznej i ubijaj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż masa będzie puszysta. Następnie wmieszaj pozostałą masę jajeczną, w razie potrzeby zeskrobując ją z boków miski. Napełnij papilotki do muffinek ciastem do dwóch trzecich wysokości, a następnie przełóż resztę ciasta do przygotowanej miski.

Piecz, aż patyczek wbity w środek każdej babeczki będzie suchy – 18–20 minut w przypadku babeczek i od 1 godziny 30 minut do 1 godziny 40 minut w przypadku dużych babeczek. Przenieś babeczki na kratkę i ostudź w foremkach przez 15 minut, a następnie wyjmij je na kratkę i całkowicie ostudź.
Krem z masła kokosowegoUżywając miksera elektrycznego, ubij cukier puder z masłem na niskich obrotach, aż masa się połączy, a następnie ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 1–2 minuty. Dodaj 1 łyżkę mleka oraz ekstrakty waniliowe i kokosowe i ubijaj przez kolejne 2–3 minuty, aż masa będzie kremowa. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę mleka.
Za pomocą noża z ząbkami przytnij powierzchnię tortu w kształcie kopuły, tak aby leżał płasko na talerzu, zaokrągloną stroną do góry, i pokryj warstwą kremu maślanego. Zdejmij papier z babeczek i przymocuj dwie z nich do podstawy większego tortu za pomocą słomek, tworząc stopy króliczka (pozostaw około 4 cm między stopami). Przekrój trzecią babeczkę na pół, od góry do dołu.
Za pomocą słomki przymocuj połówki babeczek do górnej części stóp, przeciętą stroną do dołu, tak aby zaokrąglone boki tworzyły pięty króliczka. Przymocuj ostatnią babeczkę słomką do dolnej połowy ozdoby na tort, tworząc ogonek. Pokryj babeczki pozostałym lukrem. Wytrzyj lukier, który rozleje się na talerzyk.
Posyp całe ciasto około 1,5 szklanki wiórków kokosowych. Pozostałe wiórki przełóż do dużego, plastikowego woreczka strunowego. Wymieszaj zielony barwnik spożywczy z 2 łyżeczkami wody i wlej do woreczka. Mieszaj wiórki kokosowe, aż równomiernie nabiorą zielonego koloru. Przyłóż czekoladowe cukierki do spodu łapek króliczka, większymi cukierkami do góry, a mniejszymi do dołu, aby przypominały poduszki łapek.
Posyp talerz zielonymi wiórkami wokół ciasta, aby utworzyć trawę i udekoruj kolorowymi mini jajkami. Spłaszcz suszone morele wałkiem do ciasta i uformuj je w marchewki. Przetnij liście marmolady na pół w poprzek i przytnij nożyczkami wierzchołki marchewek. Włóż gałązki w szerszy koniec morelowej marchewki i ułóż je w trawie wokół króliczka.