Wielkanocne ciasto gniazdowe z czekoladą i mlekiem słodowym

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Wielkanocne ciasto "Gniazdo" z czekolady i mleka słodowego - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

170 g masła w temperaturze pokojowej, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1,75 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowa ilość do przygotowania patelni
1 łyżka słodowego proszku mlecznego
0,75 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
1,75 szklanki cukru
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki maślanki lub kefiru
Kolorowe cukierki w kształcie jajek do dekoracji

Do kremu:

1,5 szklanki pełnego mleka
1 łyżka słodowego proszku mlecznego
0,33 szklanki mąki
2 łyżki kakao w proszku
Szczypta soli
330 g masła w temperaturze pokojowej
1,33 szklanki cukru

Do nadzienia:

1,5 szklanki zmielonych płatków pszennych (płatków śniadaniowych)
4 łyżki roztopionego masła
1/4 szklanki cukru
90 g posiekanej mlecznej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto biszkoptowe, czekolada mleczna, krem, mąka premium, jajka, mleko, słodowane mleko w proszku, kwaśne mleko, kefir, ekstrakt waniliowy, suche śniadanie, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto biszkoptowe na następne ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Nasmaruj masłem dwie okrągłe formy do ciasta (o średnicy około 22-23 cm). Wyłóż dna form papierem do pieczenia, a następnie natłuść je masłem. Oprósz formy mąką i strzep nadmiar mąki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko w proszku, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W osobnej dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa stanie się lekka i jedwabista. Zajmie to około 6 minut.

Wbijaj jajka jedno po drugim, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z maślanką. Ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty.

Podziel ciasto na przygotowane foremki i postukaj foremkami o blat roboczy, aby usunąć z niego nadmiar powietrza.

Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 30–35 minut.

Przenieś na kratkę; przejedź nożem wzdłuż brzegów ciasta i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Następnie odwróć foremki, aby ciasta zsunęły się na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zdejmij pergamin.
W międzyczasie przygotuj lukier na następny tort: W małym rondelku wymieszaj mleko, mleko w proszku słodowe, mąkę, kakao i sól. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje jak budyń, przez 1 do 2 minut.

Przełóż do miski i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, około 1,5 godziny.
Gdy będziesz gotowy do złożenia tortu, najpierw zakończ krem: Wyjmij mieszankę słodową z lodówki i ubijaj, aż będzie kremowa.

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka. Zajmie to około 8 minut.

Dodawaj mieszankę słodową dużymi, czubatymi łyżkami, ubijając przez 1-2 minuty i zdrapując boki i spód po każdym dodaniu (aby zapewnić gładką masę). Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gładka, lekka i jedwabista, przez około 3 minuty. (Nie studź!)
Złóż wielkanocne ciasto gniazdowe: Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Posmaruj wierzch 1 czubatą szklanką śmietany. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu.

Pokryj wierzch i boki lukrem, a następnie użyj pozostałego lukru, aby uformować pierścień wokół ciasta, nadając mu kształt gniazda. Schłodź ciasto w lodówce przez około 30 minut, aby stężało.
W międzyczasie przygotuj dekorację: W dużej misce połącz pokruszone ciasto francuskie z roztopionym masłem, następnie dodaj cukier i ponownie wymieszaj. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C (350°F) do lekkiego zrumienienia, około 15 minut.

W dużej misce nadającej się do mikrofalówki rozpuść czekoladę w 20-sekundowych odstępach, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (1-2 minuty). Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wmieszaj mieszankę do poduszek, aż będzie całkowicie pokryta.

Mocno dociśnij masę do wierzchu i boków ciasta. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 30 minut lub na całą noc. Napełnij gniazdo cukierkami w kształcie jajek.