Portugalski chleb wielkanocny

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 7 bułek do odrywania

Folar de Páscoa, portugalski chleb świąteczny, tłumaczy się jako „prezent wielkanocny”. Tradycyjnie rodzice chrzestni dawali to ciasto z gotowanym jajkiem w środku swoim chrześniakom na Wielkanoc. Ten miękki, bogaty i pyszny chleb jest zazwyczaj spożywany z herbatą lub mlekiem, posmarowany masłem i różnymi dżemami. Świetnie nadaje się również na tosty i kanapki. Głównymi składnikami tego portugalskiego słodkiego chleba są mleko, mąka, jajka, cukier, masło i drożdże. Ciasto łatwo wyrabia się ręcznie lub mikserem. Przed pieczeniem posmaruj uformowane bochenki roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 kostki świeżo prasowanych drożdży
0,5 szklanki ciepłej wody
2 szklanki ciepłego odtłuszczonego mleka (lub schłodzonego, gotowanego mleka pełnego)
2,25 kg mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka soli
12 świeżych jajek, w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki cukru
3 łyżki soku z cytryny
220 g roztopionego masła
2 łyżki soli
1 jajko, roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść drożdże prasowane w 0,5 szklanki ciepłej (nie gorącej) wody. Dodaj 2 szklanki ciepłego odtłuszczonego mleka (lub przegotowanego pełnego, lekko ostudzonego), 3 szklanki mąki i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj i odstaw do rozpuszczenia drożdży.
W osobnej misce połącz 12 świeżych jajek, cukier i sok z cytryny. Dobrze ubij, a następnie dodaj roztopione masło. Dodaj mieszankę drożdżową, pozostałą mąkę i 2 łyżki soli. Zagnieć ciasto i odstaw na 10-20 minut.

Kontynuuj wyrabianie mikserem, aż ciasto będzie odchodzić od miski, lub zagniataj naoliwionymi dłońmi, aż będzie odchodzić od rąk. Zajmie to trochę czasu, a ciasto będzie lepkie, w przeciwieństwie do ciasta chlebowego. Umieść je w naoliwionej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Następnie spłaszcz ciasto, obróć je i pozwól mu wyrosnąć po raz drugi, aż podwoi swoją objętość.
Ostrożnie odrywaj około 300 gramów ciasta na raz i formuj piękne bochenki. Umieść je w natłuszczonych foremkach. Powinno wyjść 5-7 ładnych bochenków. Pozostaw je do wyrośnięcia w foremkach po raz trzeci.
Na wierzchu każdego bochenka zrób 2-3 nacięcia o głębokości 0,5 cm, a następnie posmaruj wierzch jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody.
Piec w temperaturze 160°C przez około 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez kolejne 25–30 minut.
Wyjmij chleb z piekarnika i obróć bochenki na kratkę, aby leżały na boku, przez kilka minut, a następnie wyjmij je z foremek.

Autor przepisu - Margie Bouzam i Francis Medeiros

Kategorie:

przepis / Mikser / Dania świąteczne / Wielkanoc / Piekarnia / Domowy chleb / Kuchnia portugalska

Podobne przepisy