Grecki chleb wielkanocny

Głosy: 4

Czas: 5 godzin 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 1 okrągły bochenek

Szczegółowy przepis na domowy chleb ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
5,5 szklanki mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
1/2 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mleka
5 łyżek (75 g) masła, plus trochę do natłuszczenia miski
1 łyżeczka drobnej soli
2 lekko ubite jajka, plus 1 lekko ubite jajko do posmarowania
2 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 jajka na twardo, farbowane na czerwono
Olej roślinny do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, ekstrakt z migdałów, nasiona kopru włoskiego, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do miski miksera wlej 1/3 szklanki gorącej w dotyku wody (około 43°C). Delikatnie wmieszaj drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Przykryj ściereczką i odstaw na około 5-10 minut (w zależności od temperatury pokojowej), aż ciasto zacznie bulgotać.

W międzyczasie podgrzej mleko w małym rondelku na średnim ogniu, aż na brzegach zacznie się pienić, około 6 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, pozostały cukier i sól. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
Używając końcówki do ciasta kruchego, wmieszaj mieszankę mleczną do drożdży. Dodaj 2 roztrzepane jajka. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, dodaj nasiona kopru włoskiego i ekstrakt z migdałów i ubijaj, aż powstanie miękkie ciasto. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów i uformuje kulę, około 5 minut (ciasto będzie lepkie).

Wyjmij ciasto z miski i połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni. Zagniataj, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aż ciasto będzie gładkie jak pupa niemowlęcia, około 5 minut.

Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 1/2 godziny.

Zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Lekko oprósz blat mąką. Połóż ciasto na blacie i podziel je na trzy równe części. Ostrożnie rozwałkuj każdą część na wałek o długości 40 cm. Wyłóż blachę do pieczenia o szerokich bokach papierem pergaminowym.

Ułóż kiełbaski na przygotowanej blasze do pieczenia. Zwiąż je na jednym końcu i luźno zapleć. Uformuj warkocz w okrąg. Zepnij końce. Delikatnie rozciągnij okrąg, aż osiągnie średnicę 25 cm, a otwór w środku będzie miał średnicę 9 cm.
Natrzyj jajka odrobiną oleju roślinnego, a następnie wypoleruj ręcznikiem papierowym. Delikatnie wciśnij jajka w ciasto, zachowując równe odstępy między nimi. Przykryj wianek i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj chleb pozostałym roztrzepanym jajkiem. Piecz, aż chleb będzie głęboko złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu, około 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut przed pokrojeniem.

Czerwone jajka w tym chlebie służą wyłącznie do dekoracji. Nie są spożywane.
Aby zrobić ten chleb ręcznieWeź dużą miskę. Wymieszaj składniki zgodnie z powyższymi instrukcjami. Zamiast ubijać przez 5 minut, przełóż ciasto (będzie lepkie) na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj (dodając mąki w razie potrzeby, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do powierzchni roboczej i dłoni), aż będzie gładkie jak pupa niemowlęcia, około 10 minut.