Ciasto wielkanocne z gniazdem ptasim i mini jajkami

Głosy: 2

Jak zrobić - Wielkanocne ciasto z ptasim gniazdem i mini jajkami

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

To wspaniałe świąteczne ciasto składa się z wilgotnych warstw czekolady, pokrytych lekkim, pastelowym kremem maślanym i zwieńczonych ptasim gniazdem ze smażonego makaronu ryżowego w polewie czekoladowej. Gniazdo to idealny deser na Wielkanoc – wygląda niezwykle naturalnie i jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Suchy makaron ryżowy jest smażony na maśle, a następnie solony i polewany roztopioną czekoladą. Aby nadać gniazdu kształt, wzdłuż brzegów miski układa się pęczki czekoladowego makaronu i pozostawia do stężenia. Udekoruj gniazdo dekoracyjnymi czekoladowymi jajkami w kolorowej polewie. To również wspaniała, chrupiąca przekąska.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto wielkanocne

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki drobnej soli
12 łyżek (170 g) masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 łyżki + 2 łyżki cukru
3/4 szklanki kakao w proszku
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1/4 szklanki mleka
Sprzęt specjalny: termometr do smażenia na głębokim tłuszczu, sito, rękawice gumowe
Dekoracja:czekoladowe cukierki w kształcie miniaturowych jajek pokryte lukrem cukrowym

Gniazdo ptaka

6 gramów suchego makaronu ryżowego
2 x 85 g tabliczek gorzkiej czekolady, posiekanej
8 szklanek oleju roślinnego do smażenia

Szkliwo pastelowe

220 g masła, w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru
Szczypta drobnej soli
2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2-3 łyżki mleka
Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, kakao, makaron ryżowy, mąka premium, jajka, mleko, czekoladki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gniazdo ptaka

W dużym garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu do temperatury 190°C (375°F). Wyłóż miskę o średnicy 20 cm folią spożywczą, pozwalając jej lekko zwisać z brzegów. Wyłóż drugą, średnią miskę ręcznikami papierowymi. Podziel makaron wzdłuż na kawałki o grubości 2,5 cm (1 cala).Nic się nie stanie, jeśli część makaronu odpadnie, nadal możesz go użyć.).
Wrzuć jeden pęczek makaronu do oleju; makaron natychmiast napęcznieje, a olej zacznie mocno skwierczeć. Smaż przez 10-15 sekund, aż olej przestanie skwierczeć, a makaron będzie chrupiący. Używając sitka lub łyżki cedzakowej, przełóż makaron do miski wyłożonej papierem i natychmiast posyp solą, dobrze mieszając.

Gdy olej ponownie osiągnie temperaturę 190°C (350°F), dodaj kolejną porcję makaronu. Powtarzaj, aż cały makaron będzie usmażony, łącznie z odpadającymi lub połamanymi kawałkami. Odstaw usmażony makaron do ostygnięcia.

W małej misce nadającej się do mikrofalówki podgrzewaj czekoladę przez około 2 minuty w 30-sekundowych odstępach, mieszając silikonową szpatułką, aż się rozpuści. Wyjmij ręczniki papierowe z miski z makaronem i wyrzuć je. Wlej roztopioną czekoladę do miski z makaronem.

W gumowych rękawiczkach wymieszaj makaron z czekoladą dłońmi, aż będzie całkowicie pokryty. Ostrożnie umieść makaron czekoladowy w misce wyłożonej plastikową folią i dociśnij go do dna i boków, pozostawiając ząbkowane krawędzie, które będą przypominać ptasie gniazdo. Schłodź gniazdo w misce w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść masłem dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż dna krążkami papieru pergaminowego.
Ciasto wielkanocne

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 2 minut. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i powoli dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie lekka i gładka, około 4 minut. Wyłącz mikser i zeskrob masę ze ścianek miski szpatułką.

Dodaj kakao i wanilię i ubijaj na średnich obrotach przez 1 minutę. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i dodawaj jajka po jednym, ubijając przez 1 minutę po każdym dodaniu. Zeskrob masę ze ścianek miski.
W małym rondelku wymieszaj mleko z 1 1/4 szklanki wody, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.

Ustaw mikser na niską prędkość i dodawaj mąkę do mieszanki maślanej, po około 1/4 szklanki na raz, aż do całkowitego połączenia. Wyłącz mikser, a następnie ostrożnie wlej gorący płyn do ciasta i mieszaj ręcznie trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Delikatnie postukaj foremkami o blat, aby upewnić się, że ciasto równomiernie się rozłoży. Piecz, aż ciasta zaczną odchodzić od brzegów foremek i będą sprężyste w środku po lekkim naciśnięciu, przez 30–35 minut. Ostudź ciasta w foremkach na kratce przez 10 minut. Przesuń nożem lub cienką szpatułką między każdym ciastem a brzegami foremek, a następnie wyłóż ciasta na kratkę. Całkowicie ostudź.
Krem maślany

W dużej misce ubij masło, cukier i sól mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj ekstrakt waniliowy i zwiększ obroty do średnio-wysokich. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i kremowa, około 3 minut. Następnie wmieszaj 2 łyżki mleka i ewentualnie barwnik spożywczy, aby uzyskać pastelowy odcień. Kontynuuj ubijanie, aż śmietana stanie się lekka i elastyczna, około 2 minut. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj pozostałą 1 łyżkę mleka.
Ułóż jeden blat ciasta na paterze lub płaskim talerzu i przykryj 1 szklanką lukru. Używając dużej szpatułki, rozprowadź lukier równomiernie do brzegów ciasta. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu. Równomiernie rozprowadź połowę pozostałego lukru na wierzchu, tworząc niewielki wzgórek na gniazdo ptasie tuż przy środku. Rozprowadź pozostały lukier po bokach ciasta, tworząc zawijasy szpatułką. Wyjmij czekoladowe gniazdko z miski, pociągając za zwisające końce folii spożywczej. Zdejmij folię i wyrzuć. Umieść gniazdko na wierzchu ciasta i umieść w nim miniaturowe jajka lukrowe.