Wielkanocny obiad z risotto z zielonym groszkiem
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 263, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 11 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 33 mg, sód 308 mg, cukier - G.
Kalorie 263, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 11 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 33 mg, sód 308 mg, cukier - G.
Aby przygotować to świąteczne risotto, przygotuj bulion z wyprzedzeniem, dodając do niego skórkę parmezanu. Ta technika pomaga wzbogacić smak dania i nadać mu zachwycający, serowy aromat. Skórkę odrzuca się, a bulion stopniowo wlewa do ryżu na kuchence, aż zostanie całkowicie wchłonięty, po czym ponownie go dodaje. W rezultacie powstaje bardzo miękkie i aksamitne risotto, a grecki jogurt, dodany na samym końcu, nadaje mu bardziej kremowy smak. Dodaj zielony groszek około minuty przed końcem gotowania risotto, a następnie posyp startym parmezanem i świeżymi ziołami i delektuj się pysznym włoskim daniem przygotowanym z prostych składników.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka ryżu arborio
- 2 szklanki chudego, niskotłuszczowego i niskosolonego bulionu z kurczaka
- 1 skórka parmezanu o długości 5-7 cm.
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 0,5 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka mrożonego groszku, rozmrożonego
- 3 łyżki posiekanej pietruszki
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1,5 łyżeczki posiekanego majeranku lub tymianku
- 0,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki odtłuszczonego jogurtu greckiego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, szalotki, groszek, białe wino, Ser parmezan, majeranek, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W rondlu, na średnim ogniu, zagotuj bulion z kurczaka, 3,5 szklanki wody i skórkę sera. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut; następnie zdejmij skórkę. Utrzymuj bulion w cieple.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż odparuje, około 2 minut. Dodaj 1/2 szklanki ciepłego bulionu i stale mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia.
- Kontynuuj gotowanie, dodając bulion po pół szklanki, mieszając, aż każdy dodatek zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki i kremowy, około 20-25 minut. Dodaj groszek i mieszaj, aż się podgrzeje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia.
- W misce połącz pietruszkę, szczypiorek i majeranek. Odłóż 1 łyżkę ziół, a resztę dodaj do risotto wraz ze startym parmezanem i jogurtem; energicznie mieszaj przez 1 minutę. Rozłóż risotto do misek. Posyp ziołami i dodatkową porcją parmezanu.
Kategorie:
Podobne przepisy
