50 przepisów na makaron

Wybierz sos i wypróbuj nowy przepis na makaron na kolację.

3. Z sosem wódczanym. Przygotuj makaron marinara (nr 1) z makaronu penne, dodając 1/2 szklanki śmietanki i 1/4 szklanki wódki oraz pomidory.

4. Arrabiata. Przygotuj makaron marinara (nr 1) z fusilli i podsmaż 4 suszone papryczki chili de arbol, przekrojone na pół, z czosnkiem. Wyjmij papryczki przed podaniem.

5. Pasta alla norma. Podsmaż 1 pokrojony bakłażan na oliwie z oliwek do uzyskania złocistego koloru. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1 z makaronem rigatoni, dodając bakłażana wraz z pomidorami. Posyp ricottą.

6. Z pancettą i groszkiem. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, używając makaronu rigatoni i podsmażając na maśle 110 g pokrojonej w kostkę pancetty przed dodaniem czosnku. Podczas ostatnich 5 minut gotowania dodaj 1 szklankę mrożonego zielonego groszku i 1/2 szklanki śmietany.


7. „Fra Diavolo” z krewetkami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, używając makaronu bucatini i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Podsmaż 450 g obranych krewetek średniej wielkości na oliwie z oliwek, aż będą ugotowane; dodaj do makaronu i wymieszaj.

8. Amatriciana. Podsmaż 110 g pokrojonej w kostkę pancetty na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż będzie prawie chrupiąca. Dodaj 2 pokrojone w plasterki cebule i smaż, aż zmiękną. Dodaj puszkę (795 g) całych pomidorów (rozgniecionych ręcznie) i 1 szklankę (1/2 szklanki) wody; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut; wmieszaj 1/2 szklanki (1/2 szklanki) posiekanej pietruszki. Dodaj ugotowany makaron bucatini i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki (1/2 szklanki) wody z gotowania. Wmieszaj 3/4 szklanki (1/4 szklanki) startego parmezanu.

9. Amatriciana z grzybami. Przygotuj Amatricianę (nr 8) z makaronu penne, podsmaż 2 zmiażdżone ząbki czosnku i 230 g pokrojonych pieczarek cremini z cebulą.


10. Amatriciana z małżami. Przygotuj makaron Amatriciana (nr 8), podsmażając 2 zmiażdżone ząbki czosnku z cebulą. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj 12 małych małży, przykryj i gotuj, aż się otworzą.

11. Z małżami i papryczkami jalapeno. Ugotuj 1360 g małży w mieszance 3/4 szklanki białego wina i wody, pod przykryciem, na średnio-wysokim ogniu przez około 7 minut lub do momentu, aż się otworzą. Odcedź i zachowaj bulion. Podsmaż 4 cienko pokrojone ząbki czosnku i 1 plasterek papryczki jalapeño na oliwie z oliwek, aż czosnek nabierze złocistego koloru. Dodaj bulion po ugotowaniu małży; gotuj na wolnym ogniu, aż sos odparuje o połowę. Dodaj ugotowany spaghetti, małże i 1/3 szklanki posiekanej pietruszki i wymieszaj.

12. Z małżami. Podsmaż 6 ząbków czosnku i 1 pokrojoną szalotkę na oliwie z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumienią. Dodaj 900 g małży i 1 szklankę (45 g) białego wina; przykryj i gotuj przez 3 minuty, aż małże się otworzą. Dodaj 1 szklankę (45 g) śmietany i 3 łyżki (45 g) masła; gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj ugotowany makaron linguine i do 1/2 szklanki (45 g) wody z gotowania. Dodaj po 1/4 szklanki posiekanej pietruszki i szczypiorku oraz skórkę z 1 cytryny.

13. Z przegrzebkami. Dopraw 450 g przegrzebków solą, a następnie obsmaż je w 60 g oliwy z oliwek na dużym ogniu przez 1,5 minuty z każdej strony; zdejmij na talerz. Dodaj 8 pokrojonych ząbków czosnku do oliwy i smaż na średnim ogniu, aż się zarumienią. Dodaj 60 g białego wina, skórkę z 1 cytryny, odrobinę soli i płatki czerwonej papryki; gotuj, aż płyn odparuje o połowę. Dodaj ugotowany spaghettini i 3 łyżki (45 g) masła; wymieszaj, dodając nie więcej niż 60 g wody z gotowania. Dodaj przegrzebki i 60 g posiekanej natki pietruszki. Posyp podprażonymi bułkami tartymi.

14. Puttanesca. Podsmaż 6 ząbków czosnku (pokrojonych w plasterki), 1/2 szklanki posiekanych czarnych oliwek, 1/4 szklanki odsączonych kaparów i 4 posiekane anchois na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż czosnek nabierze złocistego koloru. Dodaj 1 szklankę wody, puszkę (450 g) całych pomidorów (rozgniecionych ręcznie) i 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut; wmieszaj 1/2 szklanki posiekanej pietruszki. Dodaj ugotowane fusilli i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania.

15. Puttanesca z tuńczykiem. Przygotuj makaron puttanesca (nr 14), dodaj 2 puszki tuńczyka w oleju (po 200 g każda) i pomidory (odcedź płyn).

16. Bolończyk. Zrumień 340 g mielonej wołowiny i wieprzowiny na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i łodygę selera; smaż, aż zmiękną. Dodaj puszkę (795 g) całych pomidorów (rozgniecionych ręcznie), 2 szklanki wody, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, odrobinę soli i płatki czerwonej papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę; wmieszaj 1/2 szklanki posiekanej pietruszki. Dodaj ugotowany makaron spaghetti i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania. Wmieszaj 1/2 szklanki startego parmezanu.

17. „Niedbały Joe” Postępuj zgodnie z przepisem na sos boloński (nr 16), używając makaronu Gemelli i 18-uncjowej puszki przecieru pomidorowego zamiast całych pomidorów; pomiń seler. Gotuj na wolnym ogniu tylko przez 30 minut; pomiń pietruszkę. Zastąp parmezan 1,5 szklanki startego cheddara.


18. "Cheeseburger". Zrumień 1 funt mielonej wołowiny na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 3/4 szklanki ketchupu i 1/2 szklanki posiekanej kiszone ogórki i cebulę. Dodaj ugotowany makaron i 1 szklankę startego cheddara i wymieszaj.

19. Z jagnięciną i miętą. Zrumień 450 g mielonej jagnięciny na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 2 pokrojone ząbki czosnku i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i smaż do uzyskania złocistego koloru. Dodaj 2 puszki (po 400 g) pomidorków koktajlowych i 1 łyżeczkę soli. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut; wmieszaj 1/4 szklanki posiekanej mięty. Dodaj ugotowany makaron gemelli i wymieszaj. Posyp startym serem ricotta.


20. Z kiełbasą i papryką. Zrumień 450 g pokrojonej włoskiej kiełbasy na oliwie z oliwek na średnio-wysokim ogniu; przełóż na talerz. Dodaj 2 papryki, 1 cebulę i 4 pokrojone ząbki czosnku do oliwy i smaż, aż zmiękną; wmieszaj 1/2 szklanki wytrawnego białego wina. Dodaj puszkę (18 uncji) całych pomidorów (rozgniecionych ręcznie) i 1 szklankę wody; wmieszaj 1/2 łyżeczki suszonego oregano i dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut; wmieszaj 1/2 szklanki posiekanej pietruszki. Dodaj ugotowany makaron rigatoni i kiełbasę i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania. Wmieszaj 1/2 szklanki startego parmezanu.

21. Z kiełbasą i rapini. Zrumienić 450 g pokruszonego włoska kiełbasa Na oliwie z oliwek zeszklij czosnek na średnim ogniu. Dodaj 8 pokrojonych ząbków czosnku i smaż do uzyskania złocistego koloru. Dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Dodaj 1 pęczek posiekanej papryki rapini i pół szklanki wody z gotowania makaronu. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości; wmieszaj pół szklanki posiekanej pietruszki. Dodaj ugotowany makaron penne i pół szklanki startego parmezanu; wymieszaj.

22. Z masłem czosnkowym. Podsmaż 8 pokrojonych ząbków czosnku na 1/3 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumienią; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Dodaj 1 szklankę wody z gotowania i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Dodaj ugotowany makaron linguine, 1/2 szklanki posiekanej pietruszki i startego parmezanu; wymieszaj.


23. Z czosnkiem i cytryną. Przygotuj pastę z masłem czosnkowym (nr 22), podsmażając 4 posiekane anchois z czosnkiem, skórką i sokiem z 1 cytryny. Zamiast czerwonej papryki użyj 4 pokruszonych suszonych papryczek chile de árbol.

24. Z czosnkiem i orzechami włoskimi. Przygotuj makaron z masłem czosnkowym (nr 22), podsmażając 6 posiekanych anchois z czosnkiem. Użyj tylko 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Dodaj 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich i parmezan.

25. Z czosnkiem i brokułami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22 z makaronem orecchiette; wymieszaj 1 małą główkę brokuła (pokrojoną na różyczki) z czosnkiem przed dodaniem wody. Przykryj i gotuj przez 1 minutę, a następnie zredukuj sos.

26. Z czosnkiem i kalafiorem. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22 z makaronem orecchiette; przed dodaniem czosnku, podsmaż na maśle główkę kalafiora, podzieloną na różyczki, oraz 4 posiekane anchois. Użyj tylko 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Posyp prażonymi bułkami tartymi.

27. Z czosnkiem i ciecierzycą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22 na rigatoni: zrumień 2 puszki ciecierzycy (po 470 g, opłukanej i osuszonej) na maśle, a następnie dodaj czosnek. Użyj tylko 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Pomiń pietruszkę. Wymieszaj z 6 szklankami rukoli i skórką z 1 cytryny.

28. Z cukinią i karczochami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22 i przygotuj spaghetti; podsmaż mrożone karczochy z opakowania 280 g (rozmrożone) i 1 pokrojoną cukinię na maśle, a następnie dodaj czosnek. Użyj tylko 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Zastąp pietruszkę i parmezan miętą i serem pecorino.


29. Z grzybami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22 z makaronem pappardelle; podsmaż 680 g różnych pokrojonych pieczarek na maśle, a następnie dodaj czosnek. Podsmaż 1 posiekaną szalotkę z czosnkiem. Użyj tylko 1/2 szklanki wody z gotowania. Dodaj 3 łyżki (45 g) masła do makaronu.

30. Sos nicejski z tuńczykiem. Postępuj zgodnie z przepisem nr 22, używając tylko 1/2 szklanki wody po gotowaniu. Wymieszaj makaron z puszką białej fasoli (400 g) (opłukanej), puszką tuńczyka w oleju (200 g), 1/4 szklanki posiekanych oliwek i skórką z 1 cytryny.

31. Z kukurydzą i sałatką. Smaż 6 plasterków boczku na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, 6 pokrojonych ząbków czosnku, 6 szklanek startej cykorii i 1 szklankę kukurydzy; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki i smaż przez 2 minuty. Dodaj ugotowany makaron gemelli i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania. Wmieszaj 1/2 szklanki startego parmezanu. Dopraw solą.

Polecamy 32. Z kukurydzą i zieloną fasolką. Smaż 4 plasterki posiekanego boczku na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Dodaj 2 ząbki czosnku i 1 posiekaną cebulę; dopraw solą i pieprzem i smaż, aż czosnek się zrumieni. Dodaj 1 szklankę kukurydzy, 110 g zielonej fasolki (przekrojonej na pół), 1 posiekanego pomidora i 2 łyżki (30 g) masła; smaż 3 minuty. Dodaj 1/2 szklanki bulionu drobiowego; gotuj na wolnym ogniu 3 minuty. Dodaj ugotowany makaron rotelle i 1 szklankę startego sera Monterey Jack; wymieszaj.

33. Z pesto. W robocie kuchennym zmiksuj 2 szklanki świeżej bazylii, 1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych i 1 ząbek czosnku na gładką masę. Włączając robot kuchenny, stopniowo dodawaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj i drobno posiekaj 1/2 szklanki startego parmezanu. Wymieszaj z ugotowanym spaghetti, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania. Dopraw solą i pieprzem.

34. Z pesto z groszku. Postępuj zgodnie z przepisem nr 33 na makaron farfalle, miksując 1 1/2 szklanki rozmrożonego groszku z bazylią; użyj 2 ząbków czosnku, 1/2 szklanki oliwy z oliwek i 1 szklanki startego parmezanu. Dodaj nie więcej niż 3/4 szklanki wody z gotowania.

35. Z pesto z pietruszki i orzechów włoskich. Postępuj zgodnie z przepisem nr 33, zastępując bazylię pietruszką i orzeszki piniowe prażonymi orzechami włoskimi.

36. Z pesto z jarmużu i migdałami. Skorzystaj z przepisu nr 33 i przygotuj makaron Gemelli, zastępując bazylię młodym jarmużem i orzeszkami piniowymi prażonymi migdałami.

37. Z pomidorami i pesto migdałowym. Postępuj zgodnie z przepisem nr 33 na makaron linguine, zastępując orzeszki piniowe blanszowanymi migdałami; użyj 2 ząbków czosnku i 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Podawaj z 450 g startych pomidorów i parmezanem.

38. Carbonara. Smaż 6 plasterków posiekanego boczku na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Dodaj świeżo ugotowany spaghetti i 1/2 szklanki wody z gotowania. Dodaj 4 lekko ubite jajka, 1 szklankę startego parmezanu i 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i smaż, ciągle mieszając, aż sos będzie kremowy. Dodaj 1/4 szklanki posiekanej pietruszki. Dopraw solą.

39. Z boczkiem i pasternakiem. Podsmaż 6 plasterków posiekanego boczku na 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 2 pokrojone pasternaki i smaż do miękkości. Dodaj ugotowany makaron orecchiette, 1/2 szklanki posiekanej pietruszki, startego parmezanu i szczyptę startej gałki muszkatołowej; wymieszaj.


40. Alfredo. Rozpuść 6 łyżek (90 g) masła na średnim ogniu. Dodaj 2 szklanki śmietany i szczyptę gałki muszkatołowej; doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj ugotowane fettuccine i wymieszaj, dodając nie więcej niż 1/2 szklanki wody z gotowania. Dodaj 1 1/2 szklanki startego parmezanu. Dopraw solą i pieprzem.

41. Alfredo z Gorgonzolą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 40, przygotowując makaron pappardelle, dodając 110 g pokruszonego sera gorgonzola i śmietanę.


42. Alfredo z czterema serami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 40 z tortellini. Zamiast jednego sera, dodaj po 1/2 szklanki startej mozzarelli i parmezanu, 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę sera Taleggio i 1/4 szklanki mascarpone. Dodaj 6 szklanek młodego szpinaku i mieszaj, aż zwiędnie.

43. Z kurczakiem i grzybami. Podsmaż 340 g pokrojonych borowików i 1 posiekany ząbek czosnku na oliwie z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumienią. Dodaj 1 szklankę śmietany; doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Dodaj 2 szklanki rozdrobnionego kurczaka z rożna (bez skóry), 1 szklankę startej mozzarelli, 2 łyżki posiekanego estragonu i/lub pietruszki oraz 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Dodaj ugotowany spaghetti i wymieszaj.


44. Z borowikami i botwinką. Gotuj 50 g suszonych borowików w 1 szklance bulionu przez 20 minut, odcedź i pokrój w kostkę. Zeszklij 1 główkę drobno posiekanej szalotki na patelni z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj 350 g botwiny, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i smaż przez 7 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 1 szklankę sera mascarpone oraz ugotowane grzyby. Dodaj makaron farfalle (kokardki) i rozcieńcz sos płynem z gotowania.

45. „Cacho-e-pepe” Rozpuść 6 łyżek (90 g) masła z 2 łyżeczkami świeżo zmielonego pieprzu na średnio-wysokim ogniu. Wlej 1 szklankę wody z gotowania i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Dodaj ugotowany spaghetti i 1 szklankę startego sera pecorino; wymieszaj. Dopraw solą.


46. ​​Z brązowym masłem i szałwią. Smaż 110 g masła na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, około 3 minut. Dodaj 1/4 szklanki świeżych liści szałwii; gotuj 1 minutę. Dodaj 1 szklankę wody z gotowania; gotuj na wolnym ogniu 4 minuty. Dodaj ugotowane ravioli i 1 szklankę startego parmezanu; wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

47. Z masłem orzechowym i makiem. Postępuj zgodnie z przepisem nr 46, używając 2 łyżeczek maku zamiast szałwii. Dodaj tylko 1/2 szklanki startego parmezanu. Wymieszaj z 1/2 szklanki posiekanej pietruszki.


48. Z papryką. Na średnio-małym ogniu pod przykryciem dusić 4 pokrojone czerwone papryki, po 1 łyżeczce posiekanego czosnku i tymianku na 3 łyżkach (45 g) masła, aż zmiękną. Przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Przełożyć z powrotem do rondla, zmniejszyć ogień do średniego i wmieszać 1 łyżkę soku z cytryny; gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodać ugotowany makaron tagliatelle i wymieszać. Doprawić solą i zalać śmietaną.

49. Caprese. Wymieszaj 3 szklanki przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych, 450 g pokrojonej w kostkę świeżej mozzarelli i 1/4 szklanki oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 30 minut. Dodaj ugotowane rigatoni i wymieszaj. Dodaj po 1/2 szklanki posiekanej bazylii i startego parmezanu.

50. Z pieczonymi pomidorami i czosnkiem. Wymieszaj 900 g całych pomidorów i 6 nieobranych ząbków czosnku z 2 łyżkami oliwy z oliwek na blasze do pieczenia; dopraw solą. Grilluj, obracając od czasu do czasu, aż pomidory napęcznieją, około 8 minut. Lekko ostudź. Obierz czosnek i grubo posiekaj go razem z pomidorami. Przełóż do blendera i zmiksuj z 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz po 1/2 łyżeczki soli i płatków czerwonej papryki; wmieszaj 1 szklankę porwanej bazylii. Przełóż do miski, dodaj ugotowany makaron penne i wymieszaj. Dopraw solą. Posyp startym serem ricotta.





Kategorie: