Domowa włoska kiełbasa
Głosy: 24
Czas: 30 minut.
Złożoność: twardy
Ilość: 2,3 kg surowej kiełbasy
Złożoność: twardy
Ilość: 2,3 kg surowej kiełbasy
Przepis krok po kroku na domową włoską kiełbasę wieprzową z serem
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,3 kg łopatki wieprzowej
- 1 szklanka zimnej wody
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżki startego sera pecorino romano
- 1/2 szklanki posiekanej pietruszki
- 230 g osłonek wieprzowych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, osłonki wieprzowe, nasiona kopru włoskiego, Ser pecorino romano, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij nadmiar tłuszczu z mięsa, ale nie za dużo, ponieważ mielone mięso powinno składać się w 80% z mięsa i w 20% z tłuszczu. Pokrój mięso na kawałki i zmiel je na największych oczkach. Zmiel je ponownie, tym razem na średnich oczkach. Przetrzyj mielone mięso jeszcze raz przez te same oczka. W dużej misce połącz mielone mięso z wodą, solą, pieprzem, nasionami kopru włoskiego, serem i pietruszką.
- Dokładnie opłucz osłonki pod bieżącą zimną wodą i napełnij je wodą, aby sprawdzić, czy nie ma uszkodzeń. Zamontuj nasadkę do nadziewania kiełbas do maszynki do mięsa i umieść osłonki na rurce, mocno dociskając ją do dna. Umieść mięso kiełbasy w pojemniku na górze i zacznij wpychać je w głąb. Gdy mięso zacznie wypełniać osłonki, przytrzymaj kiełbasę ręką. Nadziewaj kiełbasy powoli, aby zapewnić równomierne rozłożenie i uniknąć pęcherzyków powietrza. Skręcaj kiełbaski co 10-15 cm. Grilluj włoską kiełbasę na grillu, barbecue lub na patelni. Przechowuj surową kiełbasę domowej roboty w lodówce do jednego tygodnia lub zamroź do późniejszego wykorzystania.
Autor przepisu - Michael Lomonaco jest amerykańskim szefem kuchni, restauratorem i prezenterem telewizyjnym.
Kategorie:
Podobne przepisy
