Pieczone ciasta z Alaski
Głosy: 9
Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 8
Zachwyć swoich gości zachwycającym deserem Baked Alaska w formie pojedynczych babeczek. Miękki biszkopt nasączony syropem pomarańczowym wypełniony jest lodami waniliowymi, przykryty warstwą sorbetu pomarańczowego, a całość wieńczy bogata, prażona beza. Ten misterny deser może wydawać się skomplikowany na pierwszy rzut oka, ale jeśli zastosujesz się do przepisu krok po kroku, z łatwością połączysz wszystkie składniki w elegancki deser. Piękno tych babeczek polega na tym, że można je przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce, a następnie podgrzać w piekarniku tuż przed podaniem. Izolowana beza sprawi, że deser nabierze pysznego, złocistobrązowego koloru, a lody się nie roztopią.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto lodowe
- 2 łyżki sorbetu pomarańczowego
- 1 szklanka lodów waniliowych, zmiękczonych
- 16 - 20 szt. miękkie ciasto biszkoptowe
Syrop pomarańczowy
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z 1–2 pomarańczy)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki wody
Beza
- Białka z 4 dużych jaj, temperatura pokojowa
- Szczypta kamienia winnego
- 2/3 szklanki cukru
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: lody waniliowe, Sorbet pomarańczowy, ciasteczka biszkoptowe, jajka, kamień winny, beza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Syrop pomarańczowyWymieszaj sok pomarańczowy, cukier i wodę w małym rondelku i podgrzewaj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, redukując objętość o połowę, przez 3-5 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Zrób tort lodowyW międzyczasie spryskaj cztery nadające się do mrożenia foremki (po 180 ml każda) sprayem do pieczenia i wyłóż folią spożywczą, pozostawiając 5 cm naddatku. Podziel sorbet równomiernie między foremki; używając kawałka folii spożywczej, wciśnij mieszankę do środka i na boki foremek, tworząc miseczkę. Na środek nałóż lody waniliowe i równomiernie rozprowadź.
- Ułóż biszkopty na wierzchu w jednej warstwie, łamiąc je na kawałki wielkości kęsa, a następnie polej syropem pomarańczowym. Przykryj folią spożywczą i zamroź, aż będą bardzo twarde, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
- BezaW dużej misce ubij białka i kamień winny mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż piana będzie puszysta, od 30 sekund do 1 minuty. Stopniowo dodawaj cukier, a następnie zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, przez 4 do 5 minut. Dodaj wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż bezę do dużego rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1,25 cm.
- Odkryj ciastka i odwróć je na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Pozostaw do wyrośnięcia, aż będą swobodnie wychodzić z foremek, a następnie zdejmij folię. Wyciśnij spiralny wzór na całej powierzchni każdego ciastka. Zamroź na co najmniej 3 godziny lub maksymalnie 2 dni.
- Przed podaniem opiecz bezę palnikiem kuchennym (lub piecz w piekarniku w temperaturze 260°C) do uzyskania złocistego koloru, przez 3-5 minut. Za pomocą szpatułki przełóż bezy na talerze.
Kategorie:
Podobne przepisy
